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[問題] 鬆餅要打發蛋白嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (一個人漂泊的日子)時間15年前 (2011/05/28 16:56), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 3人參與, 最新討論串1/1
最近在試做waffle，看了版上很多食譜 有人說要打發蛋白 有人說不打發也沒關係 請問這兩者的差異在哪呢 因為我做起來好像差不多...囧 謝謝囉 -- http://www.facebook.com/BookCoffee 布克咖啡---我開的咖啡店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.120.133
推
05/28 17:18, , 1F
差異在配方分量 我是認真的 你自己算看看就知道
05/28 17:18, 1F
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05/28 17:20, , 2F
每個配方呈現出來的效果都不同[雖說會受到個人操作手
05/28 17:20, 2F
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05/28 17:20, , 3F
法的影響 真要比的話 應該是拿一個配方 然後分別實驗
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05/28 17:21, , 4F
蛋白有打發跟沒打發所呈現的效果]
05/28 17:21, 4F
推
05/28 20:13, , 5F
是差不多
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05/29 01:01, , 6F
會有很微小的不同..你用戚風蛋糕的做法..它是否更有彈性?
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05/29 01:02, , 7F
一個有打發一個沒打發..你壓壓看..照理打發過那個..
05/29 01:02, 7F
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05/29 01:02, , 8F
更容易彈回來才對..
05/29 01:02, 8F
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05/29 01:17, , 9F
簡單的說..的確是差不多..
05/29 01:17, 9F
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