[問題] 請問金華火腿大骨熬的高湯如何善加利用?
剛剛拿三根金華火腿骨加上清水
用壓力鍋熬了半小時
香味很棒阿，讓我想到魚翅灌湯包的湯 >.<b
想說先擺著明天再來應用
但是不會煮菜的我實在想不到要怎麼來好好利用這鍋湯
剛剛查了一下
醃篤鮮如果沒有放金華火腿肉應該不成
要拿來煮香菇筍子雞湯嗎?但是冷凍庫的那隻雞是過年買的還能用嗎orz
不然就拿一部分的高湯來作福建炒飯好了
以前有用牛頭牌高湯罐做過一次福建炒飯還勉強可吃啦
這次有這麼香的高湯應該更好味才對
不過板上好像沒看到福建炒飯的食譜
我上次是先把蝦仁花枝用鹽、米酒、蛋白、太白粉抓醃後，先過油撈起
高湯好像就倒到鍋子裡煮滾，加入切半的香菇與泡發香菇的香菇水
還有干貝絲、紹興酒，滾了勾芡一下
再加入剛剛過油瀝乾的的蝦仁和花枝
最後淋到蛋炒飯上面就完成了亂做一通的福建炒飯
味道香味都還勉強可吃，但當然離飯店水準還差得遠
關於金華腿骨高湯的應用以及福建炒飯的製作
不知道板上前輩有沒有好的idea或是建議的食譜
希望能有高人指點 ^^"
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這是意外 我好想重來 只好在圖書館找回一點浪漫
幽默的安慰著我然後笑著說
就讓我 寂寞考寂寞的過
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