[食譜] 麻油雞飯 in Japan

看板cookclub (烹飪DIY)作者hahaTammy (JAJA)時間15年前 (2011/05/29 15:47)推噓8(8推 0噓 2→)

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比較催餓的圖文網誌：http://hahatammy.pixnet.net/blog/post/28655551 好久不見的食譜，麻油雞飯 in Japan！平常在宿舍留學生總愛一起煮自己國家的料理開party 每次吃都覺得我們可以在日本開綜合義國料理餐廳，大家的手藝未免也太好了不瞞大家，其實...我們是料理學院交換學生～才怪這次為了慶祝大家在地震後再度團聚，於是又開了歡迎（自己）Party 在之前的派對我做過的有：蛋餅、滷雞腿滷蛋、三杯雞...等等每次要想菜單都很煩惱，因為印尼小弟不吃豬肉所以盡量要以雞牛肉為主～這次想了很久～最後決定做麻油雞飯和日本朋友指定的蛋餅！食材（約為五-六人份，因為大家都會出菜所以沒有做到10人份）糯米三杯（洗淨後浸水兩個鐘頭）沙拉油兩大匙麻油四大匙（在日本買找黒ごま油）料理酒半杯～1杯雞腿肉份量隨意，我這次放400克（雞腿比較嫩，當然用雞胸也是可以）薑一根半（洗淨切薄片）水鹽巴香菇（可有可無，我是另外用醬油和糖炒，最後再拌上去）（一）熱鍋加入沙拉油後，中火將薑片半煎炸　　　因為麻油預高溫時間太久會苦，所以一開始用沙拉油會比較好（二）等到薑片邊邊微焦、香氣出來後就把雞腿肉放入，再加入麻油一起拌炒（三）炒到雞肉約半熟時加入米酒，稍微炒一下後加入瀝乾的糯米！（四）接下來就是不斷翻他炒他，邊炒時邊分次加入水及鹽巴　　　水的量我沒有特別去量，拌炒時太乾時就加半杯，不要一次加太多免得變稀飯XD （五）炒到糯米約八分熟，鍋底也沒有多餘的水後盛起來用電鍋蒸　　　因為已經八分熟了所以只要再蒸約30分鐘就OK了　　　我這邊是外鍋約放一杯水 30分鐘過後，香噴噴麻油雞飯出來見客囉～～～～～因為實在是太香了，忍不住先偷吃了一碗！好吃好吃～晚上料理會大家都說這飯也太好吃了吧！日本朋友還一直跟我要食譜本來想說大家出菜很多，而且糯米飯吃了很脹應該會剩下吧，結果沒想到一下子就見鍋底留到隔天繼續吃的如意算盤當場碎掉～好險我有先偷吃一碗XD 在這邊推薦各位留學生可以做這道菜收服外國朋友！感謝收看！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.178.116.160