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[問題] 果糖加熱會變黃色嗎..???

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (.....)時間15年前 (2011/05/29 19:49), 編輯推噓0(0推 0噓 2→)
留言2則, 2人參與, 最新討論串1/1
之前煮薏仁湯時都是煮完後才加豐年果糖... 湯的顏色一直都維持白白的.. 可是，今天加了"果糖"後再加熱一次薏仁湯卻變"黃"了!! 請問一下是因為"果糖"加熱的關係嗎.>??? 謝謝喔~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.172.47
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05/29 21:32, , 1F
不是果糖的問題，薏仁多次加熱會慢慢變黃
05/29 21:32, 1F
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05/30 00:03, , 2F
果糖大概105度就會焦糖化了，有可能是果糖的關係喔
05/30 00:03, 2F
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