[食譜] 蒜燒福祿(腐乳)肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/05/30 07:58)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/61614575 ↑詳細步驟圖文版福祿肉其實就是腐乳肉的諧音。第一次吃到腐乳肉是我在加拿大讀書時，當時的房東-一對上海夫婦做的。離開他們之後其實就沒再吃過腐乳肉這道菜。前一陣子在"吃飯皇帝大"看到安琪老師示範這道菜時，雖然作法有些不一樣，但還是讓我想起了當初第一次吃到這道菜時的回憶。材料: - 帶皮五花肉一條 - 紅麴豆腐乳一塊半 - 青蒜一隻 - 薑3片調味料: - 米酒一大匙 - 醬油兩大匙 - 冰糖一大匙做法: - 五花肉切大塊備用 - 青蒜切斜片備用，蒜白與蒜青分開 - 取一碗，放入一塊半的豆腐乳與湯汁 - 加入一大匙米酒後用湯匙壓碎，攪拌備用 - 起一油鍋，加入薑片與蒜白拌炒至香味出來 - 加入五花肉塊拌炒 - 炒至五花肉都變色後，加入冰糖拌炒 - 等肉塊都裹上糖色後，加入醬油拌炒 - 拌炒出醬香後，加入調好的腐乳醬一起拌炒 - 之後加入熱水，淹過肉後蓋上鍋蓋開始燉煮約一個半小時 (我煮一個半小時是因為我喜歡五花肉塊燉的爛爛的，連肥肉都入口即化的口感。如果趕時間的話，可以把肉切"片"，用炒的。這樣時間會縮短很多) - 一個半小時後，加入蒜青 - 稍微拌炒一下蒜燒福祿肉上桌囉~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2