[食譜] 我的手作料理--鹹酥雞腿
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間15年前 (2011/06/01 20:31)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/1
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25967436
不同於一般的鹹酥雞,它是著重花椒的香,幾年前較流行做整隻的鹹酥鴨,
算是辦桌菜,可是平時做一隻鴨子吃不完就很麻煩,還要找藉口買啤酒來配.
炒菜鍋弄乾放進花椒粒小火乾炒至香味出來再放進鹽繼續拌炒,看到鹽略
變色就關火拌一點雞粉放涼待用,蔥薑拍碎混入放涼的椒鹽,加入米酒均勻
得抹在雞腿上稍加按摩,醃大約1小時,水煮開大火蒸15分鐘,關火繼續悶20
分鐘取出 ,把拌料撥乾淨,沾一層薄薄的麵粉 ,油溫要高約160度,入鍋炸至
皮酥脆就可以起鍋了,皮酥肉多汁滿滿的花椒香,舌頭都要吞進去了.
材料 棒棒雞腿6支 青蔥2支 薑1塊
調味料 花椒粒2 大匙 鹽2大匙 米酒 雞粉 麵粉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.174.103
推
06/01 23:41, , 1F
06/01 23:41, 1F
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
