[食譜] 感冒粥做法 (薑汁雞肉粥)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間13年前 (2011/06/01 21:57)推噓4(4推 0噓 1→)

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網誌有圖版本 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27012779 以下是文字版本綿爛柔軟的粥，易吞嚥的型態安撫疲倦而不想動的口齒。用雞汁的甜作底，更用薑的溫暖 ~胡椒的嗆叫醒壅塞的鼻腔。大姊帶著剛出生的外甥躲避日本核災，菲律賓籍的外傭先去放了一個月的假之後在台灣會合。外傭在台灣的日子幾乎都跟我媽咪窩在廚房，交換食譜與烹飪心得。這個菲律賓大姊去過許許多多國家幫傭，西班牙菜、香港菜、日本菜都做的得心應手。這是她教會我們做的雞汁感冒粥。平常吃可以照這個食譜，但頭昏鼻塞沒胃口的時候可以把薑蒜的分量加大，吃起來更開胃。材料：米一又四分之一杯雞腿肉大蒜八瓣到十瓣(大的) 洋蔥兩個(中至大的) 薑約70公克薑磨成泥米淘洗過~偷懶的辦法是把那四分之一杯改成糯米，粥會黏稠的非常迅速。但是有些人會不喜歡加了糯米的口感(例如我媽)但全部用普通米也是可以的喔！米淘洗過後浸泡，浸泡時間至少超過一小時。期間來準備其他材料。米淘洗過~偷懶的辦法是把那四分之一杯改成糯米，粥會黏稠的非常迅速。但是有些人會不喜歡加了糯米的口感(例如我媽)但全部用普通米也是可以的喔！米淘洗過後浸泡，浸泡時間至少超過一小時。期間來準備其他材料。蒜頭切碎炒過盛起洋蔥入鍋持續翻炒到焦糖化的狀態(這個過程要有耐心~不要弄焦) 這不是炒焦喔~是焦糖化的狀態前兩張圖的畫面會收乾成上圖的樣子加入薑泥.胡椒.鹽(胡椒跟鹽不用一次下足量~之後可以補) 加入一到兩杯的水~把雞肉略炒到肉層表面封住(加入多少水要記住喔！) 把略煮過的薑汁雞肉放到粥鍋中，一杯米七杯水的比例加入粥鍋中。(所以剛剛煮雞肉的水要算進去喔！)把焦糖化的洋蔥跟炒過的蒜頭一起加入。略滾就關小火，煮到米成稠化的粥就完成了。記得時不時要攪拌一下，避免鍋底沾黏。鹽跟胡椒的量也可在此時調整上桌的時候可以搭配切碎的細蔥或者香菜因為加了不少薑、辛香料很有發汗的作用。似乎跟中醫推薦紅糖老薑稀飯有異曲同工之妙不過加了這麼多雞肉跟炒洋蔥~好吃太多了^__^ -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的http://tuanuu.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.20.23