[問題] 請問哪一種鍋最適合炒飯呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (無恥之徒)時間15年前 (2011/06/02 12:37), 編輯推噓10(10017)
留言27則, 18人參與, 最新討論串1/1
請問一下各位專業的大大 哪一種鍋最適合用來炒飯呢? 我用我的鍋炒都很容易黏鍋 這樣讓我很難翻鍋(摩擦力變大) 除非放很多油 我看電視上阿基師和詹姆士用的那種鍋 好像都只放一點點油 都不會黏鍋 曾國城好像也有說她們的鍋不用太多油(當然部分有可能是我技術太差 不全是鍋的問題) 想請問電視上那是哪一種鍋呢? 或是有比他們那種更容易炒的嗎? 煩請各位大大有推薦一下型號吧~ 感激不盡!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.67.78

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改用快速爐比換鍋實際 XD
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熱鍋熱油也一樣嗎@_@?我們家都用普通炒鍋炒
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快速爐+1 不過應該會加快燒焦速度吧... 不然換加熱快的鍋
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子吧~我個人比較喜歡鐵鍋 耐用又不沾
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鐵鍋嚕~技術差正常.店家炒完也是用鐵刷刷鍋...
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至少我覺的不沾鍋是不適合炒的,飯都"跳"不起來....
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當然是生鐵黑鍋囉...就是最常見的黑鐵鍋!
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可是我看他們做菜,"放一點點油" 根本就放超多........
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推所謂的一點點都超多,我覺得不鏽鋼的炒菜鍋就很好用
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會黏鍋的原因很多,不單只是因為鍋子...
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熱鍋熱油比較重要....
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最近在購物台看到一種好像不錯用...
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普通的鼎阿 一個一百多 鐵製的 缺點是儲熱少
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粘鍋不一定是材質問題 通常是接觸面不光滑 有刮到
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很多人鐵鏟用敲的.. 就會有坑洞 就會沾鍋
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1:你要養成養鍋的習慣
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2:基本上鍋子使用者不會因為鍋子不同就沒辦法炒,就算是鐵板
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一樣可以炒
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基本上平常鍋子沒有好好保養的話,就算是很新的也沒用
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變數有幾樣 1飯的溼度2.鍋子熱度 3.開最大火可以多高
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4.右手翻炒速度
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一開始大火還有油的時候不會黏,而且速度快
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炒的時間過久火又大就會開始黏,不要炒太久比較好
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當然是黑嚕嚕的中華炒鍋,小當家都用這個XDD
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我用最便宜的不鏽鋼平底鍋加養鍋技巧 一樣不沾啊
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炒飯有這麼難嗎??
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06/07 14:26, , 27F
我家也是每個鍋子都可以炒..
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文章代碼(AID): #1DvnDiNQ (cookclub)
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