[食譜] 酸甜醬(櫻桃蕃茄+櫻桃蘿蔔+海棗乾)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/06/09 22:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog:http://tinyurl.com/3mezkgy 德國的出血性大腸桿菌疫情，不但成了國際新聞，且人人自危。直至目前還未查出感染源。市場上的生菜，也跟著一直乏人問津.... 買了我們一家都愛當生菜吃的櫻桃蕃茄，櫻桃蘿蔔，卻一直不敢拿出來生吃，又不想浪費食材，於是變出了三瓶酸甜醬。酸甜醬(Chutney)在英國很受歡迎，各大超市也可買到現成的，各式各樣口味與食材的酸甜醬。在德國卻不普遍。關於酸甜醬(Chutney) Wikipedia(English)-- http://en.wikipedia.org/wiki/Chutney 食材裡的海棗乾(DATES)，在歐美很常見。尤其是冬季聖誕前，到處都買得到，各式各樣的水果乾。不但可當零嘴，亦可用來烘焙。海棗(又名棗椰子)，在台灣也有種植，但數量不多。 (中文) http://www.caes.gov.tw/publication/tree/datepalm.htm (英文) http://www.nizwa.net/agr/dates/datefruit/datefruit.html 櫻桃蘿蔔圖來自：http://urbangardencasual.com/wp-content/uploads/radishes.jpg

材料：(可做出約 600CC 的量) 洋蔥 1個櫻桃蕃茄 300g 櫻桃蘿蔔 1把 (重約500g) 海棗乾 (英Dates/德Datteln) 約100g 醋 (水果醋，清醋均可。我用麥芽醋Malt Vinegar) 140g ** 糖 120g ** **註：糖與醋的量，約120-150g左右。請依各人喜歡的口味斟酌加減。做法： 1.把所有食材用食物調理機攪至細顆粒狀)。或用刀切成細丁。 2.取一不鏽鋼鍋，加入所有食材。中火煮開後，轉小火(不加蓋)，續煮30-40分。邊煮邊不定時攪拌(以免黏鍋)。煮至收汁成各人喜歡的濃稠度即可。做好的酸甜醬，我們拿來配麵包，還拿來配壓力鍋料理之--德式燉豬肉(Pressure Cooker--Schweinebraten) ， -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.123.7