[問題] "烤"的時間與溫度判斷?
家裡那台美式家庭大烤箱，很少用，因為實在抓不準"烤"的判斷。
蛋糕、甜點這類的烘培，我完全不敢冒險，一定根據食譜一個口令一個動作。
(但還是會失敗 orz 烘培實在是太精緻的挑戰了)
很多時候想要用烤箱來做正餐，但是常常不知道怎麼判斷要用幾度烤、要烤
多久、要不要封...等等。雖然有食譜可以買，但通常份量都很大，我和老公
兩個人吃而已，根本不需要那麼大量的食物，減量做又不知道怎麼判斷時間
溫度。加上住在高海拔的地方，溫度時間判斷有時候會失準。
有沒有善心人士可以提供"烤"的判斷方式呢？(可以不管高海拔的問題)像是
全雞、雞腿、雞翅、豬肋排、prime rib、馬鈴薯、紅蘿蔔...等等，不同的
食材、不同份量，要如何判斷烤箱的溫度和時間呢？如果有個大原則可以遵
循，就可以舉一反三，不會覺得每次烤東西都像在冒險了。(曾經超過晚餐時
間一小時東西還沒烤熟...也曾烤過頭很難吃，或是外焦內生不能吃...)
先謝謝各位！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 68.165.29.28
※ 編輯: Foucault 來自: 68.165.29.28 (06/10 03:14)
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