[心得] 糖醋雞 (偷渡一點莫名蔥爆雞)

看板cookclub (烹飪DIY)作者aloneliu (Jamie)時間15年前 (2011/06/10 08:37)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文網誌: http://www.wretch.cc/blog/invisiblenut/350577 ================================================================ 以下為無圖網誌直接複製版: 因為某人說想吃orange chicken 可是我實在吃膩美式中國菜又油又鹹又甜有夠莫名所以說只好自己做第一次做算是新突破 (不然也已經煮到不知道要煮什麼吃了) 材料: 去骨去皮雞腿肉兩個鹽巴少許胡椒粉少許麵粉一些洋蔥半顆糖醋醬糖:醋:蕃茄醬=3:2:2 (依個人喜好調整) (tip: 廚房紙巾) 前置作業: 因為雞在冰箱冰太久了所以想說醃起來放比較不容易壞於是前一天晚上就把雞腿肉用大剪刀剪成小塊(用剪刀很方便用刀切比較費力) 撒一點點鹽巴跟胡椒粉(真的是一點點) 拌勻冰起來步驟: 1. 將醃好的雞裹上一層薄薄的麵粉 (tip: 將麵粉直接倒入醃肉的保鮮盒裡蓋上蓋子上下左右搖晃均勻) 如果有些地方沒裹到粉稍為用筷子翻拌一下不過不用全部都沾到也沒關係 2. 熱一平底鍋用半煎炸的方式煎雞腿肉 (油的確切溫度我也不是很瞭我都用筷子戳下去試有冒小泡的話就算是溫度OK) 煎到顏色變的金黃就OK 需要等一斷時間這個時候可以一邊將洋蔥切絲 (不過我實在無耐心多等且某人一直給我精神上的壓力我煎到大概這樣再金黃一些就撈起來了) 3. 將雞腿肉撈起放在廚房紙巾上多少吸點油(自我安慰) 油倒掉用紙巾把鍋子擦乾淨洋蔥爆香炒到有點金黃色把糖醋醬和雞腿肉一起加入拌炒至勻就OK了心得: 第一次做真的有點擔心會失敗結果做出來還算OK 某人吃一口以後露出大驚表情之後猛點頭那應該還行啦! 最後應該加一點蔥花可能會漂亮一點偷渡:蔥爆雞雞腿肉一盒買回來裡面是不可能那麼小氣只有兩塊肉的於是剩下的我也仍然覺得醃起來比較不容易壞所以就拿出來亂炒了材料: 去骨去皮雞腿肉兩個醬油少許米酒少許糖少許蔥三顆蒜兩片前置作業: 前一晚先將雞腿肉剪成小塊倒入少許醬油, 米酒, 糖攪拌均勻冰入冰箱步驟: 1. 蒜切碎爆香先過一會兒再加入蔥段炒個一下子之後加入雞腿肉拌炒一番加一點點水用蓋子悶個30秒 2. 蓋子打開再拌炒一會兒就行心得: 真是一道很難以形容的菜我一直在打"拌炒"我覺得好幽默味道是OK囉畢竟醃過的東西味道本來就不容易出錯(除非醃料太恐怖) 某人一吃又是大驚加點頭直問怎麼做(你問幹麻有差嗎) 然後終於就是可以吃飯了但是發現沒有飯! 某人只好受創的多等20分鐘 (煮飯tip: 洗米不要超過兩次營養值會流失幾杯米就倒幾杯水這樣煮出來的飯稍偏硬在上面滴一點點油可以讓煮出來的飯油亮香Q 在外鍋所加的水不需要到滿滿一米杯超過一半多一點就可以了鍋子跳起來以後讓飯悶個3分鐘打開以後把整鍋飯稍稍拌一下就好了哈我好囉嗦根本搞笑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.59.52.104