[心得] 超好吃的蒸蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者ru486 (天空之城)時間15年前 (2011/06/10 13:15)推噓2(2推 0噓 1→)

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我對很多烹飪用的一些單位不大清楚什麼茶匙什麼的我都霧煞煞不過煮出來的還算可以啦蒸蛋做法如下材料: 雞蛋一顆八分滿的水一碗(吃飯用的那種碗) 太白粉一小匙(弄鹽巴味素的那種小湯匙) 鹽巴少許(看你個人喜好) 味素少許(看你個人喜好) 過濾的網子(類似麵粉篩網) 作法: 1.蛋打到鍋子裡再加入水+太白粉+味素顏巴攪拌均勻(要很均勻喔) 2.過濾到準備要蒸的鍋子裡 (盡量不要讓蛋液有泡沫出現這樣蒸起來表面會比較不好看一點) 3.電鍋的外鍋加入半碗水預備 4.放到電鍋裡 5.最重要的一點來了～一定要拿根筷子或湯匙讓電鍋蓋不是完全密封的 (這樣蛋的表面才不會坑坑疤疤像月球表面) PS.說外鍋半碗水其實也有點太多你只要去用湯匙挖挖看發現熟了就可以拿出來享用了還有～我用的水通通都是冷水!!雖然之前看食譜有的說說要熱水什麼的但是我覺得沒差耶做出來的都一樣啊再PS.我發現成功的關鍵有兩個一是「要過濾」有過濾的話蛋會比較滑嫩另一個成功的關鍵就是「太白粉」了!! 只要有加太白粉不管怎麼弄成功的機率可以高達99% 沒加的話我的成功率就很隨興了 (太白粉好像是讓蛋更Q更嫩!!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)