Re: [問題] 米豆醬要怎麼運用呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者sandant (小米可樂)時間15年前 (2011/07/07 19:59)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《HeySh0 (學無止境 )》之銘言： : 如題手邊有半罐米豆醬 : 但不知道該怎麼拿它來料理 : 這算是沾醬(搭配吃鵝肉 ?)的一種嗎 : 有沒有版友可以提供好吃易做的食譜呢謝謝拿來沾雞肉的是比較濃稠，有加豆腐乳的那種喔，米豆醬應該看起來有點湯水那種。說到米豆醬我個人覺得它超讚的！你可以作當作蒸瓜仔肉一樣，把蔭瓜改成米豆醬，只是醬油的比例要抓一下，因為米豆醬比較鹹；你可以用炒肉臊的時候，加一點下去，整個風味會變的更香醇當然，如果你很愛薑絲炒大腸，米豆醬也是必備醬料，只是火候和大腸清理比較不好處理現在市場有賣"芋荷"，拿來加薑絲炒過，加水、豆醬、醋煮到莖軟、芋頭熟就可以了，這是我家阿母的味道。"芋荷"就是底下有一點點芋頭，上面有長長的綠色莖的蔬菜。如果覺得還是很麻煩，有一個作成小菜！去市場買菜頭，切小塊加鹽去苦水，稍微放乾(或是曬過)，拌入豆醬、糖，醃一、二天(視入味的情況)，就可以吃囉以上僅供參考，因為民婦不知道是不是和你講的是同一個東西>////<" 後補：民婦剛才想到！拿來炒肉絲也很讚~用薑絲、豆醬、醋來炒，再加點辣椒，糟糕，我怎麼愈打字愈想流口水...這個方法拿來炒黑木耳也很不錯喔~^^" -- http://sandant.pixnet.net/blog He和She 要一起手牽手愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.218.160.81 ※ 編輯: sandant 來自: 180.218.160.81 (07/07 20:03)