Re: [問題] 豬肝腥味無法去除..
看板cookclub (烹飪DIY)作者stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)時間15年前 (2011/08/31 19:45)推噓1(1推 0噓 2→)留言3則, 2人參與討論串2/2 (看更多)
1. 豬肝要夠新鮮，豬的任何部位都這樣，只要煮太多餐或不夠新鮮
腥味就很重，是調味料無法救的。
2. 豬肝要用水沖洗，並稍微失ㄧ點壓力，把些髒水髒血弄乾淨些
必要時甚至於買回家時先用例如米酒等物，稍作抓捏。
3. 切薄一些，也未必用薑 用沙茶，我們家到是常炒蔥白
或加薑蔥煮湯，蔥白一多也是蠻有去除怪味之效。
4. 豬肝還有更多做法，例如酒糟豬肝 或以歸耆與米酒醃製之流
不過還是以新鮮與清洗乾淨為要。
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孤雁
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◆ From: 125.232.84.211
※ 編輯: stanlyleu 來自: 125.232.84.211 (08/31 19:47)
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