[食材] 油漬蕃茄乾
看板cookclub (烹飪DIY)作者catmeowmeow (我是松阪貓)時間15年前 (2011/09/11 19:22)推噓5(5推 0噓 13→)留言18則, 10人參與討論串1/2 (看更多)
奇怪了~
板上為什麼會沒有蕃茄乾的資料呢@@？？？
材料：蕃茄乾 初榨未濾橄欖油
辣椒乾(此為香料 可自行調配 月桂葉 蒜頭 罐裝的義式香料...都可以)
我所知的應用範圍：放在麵包上吃 沙拉 義大利麵 pizza
一、日曬蕃茄乾價錢
今天買了2家 價錢落差很大~ 品質還不知道
黑店Jason's 200/125g
ingredient：蕃茄 鹽
試吃：單吃非常鹹 鹹到其實吃不太出蕃茄的甜酸香
旺來興分裝 200/250g
ingredient：蕃茄 橄欖油 鹽
二、處理
我想乾辣椒乾辣椒或許會比生辣椒香 故使用乾辣椒
乾貨皆先川燙過 用廚房紙擦乾 再拿出去吹吹風風乾一下
風乾時可以用大創洗內衣的洗衣袋裝起來 曬食物非常方便
三、消毒玻璃瓶
從做養菌類留下的習慣
我習慣先用食用酒精擦一遍
四、油漬
將又風乾的蕃茄乾及乾辣椒放進玻璃罐
初榨未濾橄欖油浸過固形物
密封 放冰箱 直到蕃茄乾和其他乾香料浸飽橄欖油始完成
大新手~
分享兼討教:)
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