PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 某一種煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (迷思天國)時間15年前 (2011/09/16 01:34), 編輯推噓14(14推 0噓 16→)
留言30則, 11人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
如題，但是完全考倒我了 老公說公公以前會做一種甜煎餅(公公已辭世沒辦法問) 他的印象中材料是麵粉(不知道什麼粉)、水、糖跟蛋 (沒有牛奶或奶油，算奢侈品不可能買) 然後是拌成一碗"麵糊"狀的，在下鍋去煎 吃起來是甜的，口感類似"荷葉餅"(烤鴨用的餅皮) 他說"很Q"... 但是我研究了一些食譜，荷葉餅都是用麵糰做出來的阿！ 有可能用麵糊做出很Q的口感嗎？ 加上老公完全不懂料理，所以也不知道麵粉有分 (但他猜測公公也是無師自通，所以不可能加其它的粉下去..EX.泡打粉或蘇打粉之類的) 我的問題是：有板友知道怎麼用麵糊做出很Q口感像荷葉餅的甜煎餅嗎？ 還有，配方大概的比例會是怎麼樣？(什麼粉，多少粉加多少水跟糖之類的) 謝謝大家看我這麼無厘頭的發問~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.185
推
09/16 01:42, , 1F
是不是夜市偶爾會看到的那種 石頭餅啊(花生 芝麻很多口味
09/16 01:42, 1F
推
09/16 01:44, , 2F
09/16 01:44, 2F
推
09/16 02:26, , 3F
去博杯問問看阿 是這種粉給三個聖杯 (誤
09/16 02:26, 3F
推
09/16 02:27, , 4F
我小時候有吃過山藥餅?一種紫色的薯類(番薯 樹薯不明)
09/16 02:27, 4F
推
09/16 02:28, , 5F
哈~這一個跟我小時候吃的麵粉糕很像~~
09/16 02:28, 5F
→
09/16 02:28, , 6F
磨成泥 加糖用蒸的或煎的 一樣很Q很好吃(比較少見
09/16 02:28, 6F
→
09/16 02:28, , 7F
就只是用中筋麵粉~打一顆蛋下去~加水混合~~加糖~~
09/16 02:28, 7F
→
09/16 02:29, , 8F
變成糊狀~~下去用平底鍋上一點油~~用煎就好了
09/16 02:29, 8F
推
09/16 02:30, , 9F
很Q的話,要不要加1/3的地瓜粉下去混合,加糖然後煎
09/16 02:30, 9F
→
09/16 02:31, , 10F
我上次吃這一個大概是20年前了吧~~~
09/16 02:31, 10F
→
09/16 02:32, , 11F
粉的話~就是一般雜貨店買的麵粉~~所以應該是中筋的
09/16 02:32, 11F
推
09/16 02:33, , 12F
09/16 02:33, 12F
推
09/16 02:39, , 13F
會不會是用黃豆渣煎出來的？我小時候外婆是降做的
09/16 02:39, 13F
→
09/16 02:41, , 14F
⊙ω⊙豆渣煎餅喔~~好吃嗎?? 聽起來很健康 熱量很低
09/16 02:41, 14F
→
09/16 02:42, , 15F
((躍躍欲試 有配方嗎??((厚臉皮的伸 ￣▽￣
09/16 02:42, 15F
推
09/16 05:21, , 16F
有點像淋餅，只是我家加鹽做鹹口味的..材料跟你寫的相
09/16 05:21, 16F
→
09/16 05:22, , 17F
去不遠,高筋麵粉+蛋+水+鹽(糖)，調成麵糊再下鍋煎
09/16 05:22, 17F
推
09/16 10:02, , 18F
很像我媽常在做的「咪昏龜啊」(台語)，我媽南部人，這很
09/16 10:02, 18F
→
09/16 10:02, , 19F
常出現在吃點心的時刻，沒有刻意量比例，就隨意，甜甜好
09/16 10:02, 19F
→
09/16 10:02, , 20F
吃，熱量好高XDD
09/16 10:02, 20F
→
09/16 10:05, , 21F
你就中筋麵粉、糖多一點，蛋、水調麵糊下去煎，慢慢調到
09/16 10:05, 21F
→
09/16 10:05, , 22F
他記憶中的味道，那就是了
09/16 10:05, 22F
推
09/16 10:21, , 23F
沒有配方，大概就像網友說的，只是用打豆漿剩下的黃豆渣
09/16 10:21, 23F
→
09/16 10:21, , 24F
煎成..也可以做鹹的，但小孩都喜歡吃甜的。
09/16 10:21, 24F
推
09/16 11:10, , 25F
麵粉粿仔+1 就像古早味蛋餅不加蛋那樣 煎得焦香再沾
09/16 11:10, 25F
→
09/16 11:10, , 26F
醬油膏也很好吃
09/16 11:10, 26F
→
09/16 11:30, , 27F
包肉鬆很讚..
09/16 11:30, 27F
→
09/16 22:02, , 28F
牛舌餅？
09/16 22:02, 28F
推
09/17 04:50, , 29F
ψ(._. )感謝分享(等阿閃感冒腸胃炎過後 來做 XDD
09/17 04:50, 29F
推
10/14 16:32, , 30F
小時候我媽常做!!!還有豆渣煎餅也是~好懷念!!!
10/14 16:32, 30F
‣ 更多 BMT1231 的文章
文章代碼(AID): #1ESZSBjp (cookclub)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 3 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
14
30
[問題] 某一種煎餅
BMT1231
15年前, 09/16
在新視窗開啟完整討論串 (共3篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 BMT1231 的文章
文章代碼(AID): #1ESZSBjp (cookclub)