[食譜] 鮮蝦粉絲煲

看板cookclub (烹飪DIY)作者Sephrenia (口卡口卡)時間14年前 (2012/09/12 16:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖好讀無音樂網誌:http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92678441 http://poohietiffy.pixnet.net/blog ------------------------------------- 我們家老爺不知怎麼的愛極了任何的粉絲/冬粉料理在還是男女朋友時, 有一次他到我家作客, 我的阿母隨意煮了一些家常菜他不吃菜不吃飯~ 硬是把炒來當配菜的螞蟻上樹給當主食吃搞的老人家還以為菜色不合他的胃口 XD 後來再追問才知道~ 當晚在他眼裡就只有看到那Q彈的冬粉在跟他招手, 桌上其餘的菜都吸引不了他的目光【鮮蝦粉絲煲】材料 : 草蝦----------------14尾(多寡看自己的喜好) 冬粉----------------四塊蔥花----------------一碗蒜頭----------------四瓣薑片----------------四片辣椒----------------兩根醬油----------------三大匙香油----------------兩匙米酒----------------一匙 1. 砂鍋開中火燒熱, 裡頭加入一匙香油 (加熱到看到油的表面有紋路, 就可以關火先蓋上蓋子) 2. 炒菜鍋中加入一匙香油一匙食用油, 熱鍋爆香薑片, 辣椒與蒜頭 3. 加入已處理過的蝦子(已剪去鬚與頭), 一匙米酒, 轉大火快炒到蝦約7分熟 (稍稍轉紅色) 4. 加入三大匙醬油與三-四大匙水 (請依照鹹度自行調整), 拌均勻後轉中火蓋上鍋蓋悶約2-3分鐘至蝦完全熟 5. (冬粉需用水先泡軟泡開) 將煮熟的蝦子夾起備用, 再把冬粉加入湯汁裡, 讓它均勻的吃到湯汁並煮一會 6. 冬粉煮到稍稍吸飽水份後就可以加入蔥花拌勻, 盛入砂鍋中 (要小心砂鍋很燙) (冬粉非常的會吸水份, 所以記得鍋裡的水份不能太少) 7. 將冬粉與砂鍋中的香油拌勻, 擺上剛夾起的蝦子, 再蓋上砂鍋的蓋子, 延著鍋邊淋一點點少量的米酒嗆香即可上桌 -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.87.91