[問題] 請推薦適合作RISOTTO燉飯的米
最近在練習做義式燉飯,用的是一般的池上米,做出來的燉飯味道還不錯,可是口感卻都
偏軟爛..
有試著不要煮太久可是米又變得有點不熟(內部較硬)
後來看到JAMIE OLIVER的RISOTTO食譜材料裡的米是寫RISOTTO RICE
是否代表有專門做燉飯的米呢(比較耐煮之類?),還是只是火候控制之類,謝謝!
真的很想把這道料理學透徹一點 O_Q
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