[心得] 自烤佛卡夏
這幾天自己做了佛卡夏
是用朋友給的配方https://i.imgur.com/RjzkSK.jpg
材料
高筋麵粉400g、溫水320g、橄欖油12g、鹽7g、酵母粉3g、
橄欖油、海鹽、小番茄、小蔥等
步驟
1.混拌、摺疊：在水裡倒入酵母，攪拌至酵母完全融化，然後加鹽，再加橄欖油、麵粉，
攪拌均勻，常溫靜置30分鐘。
2. 冷藏、發酵：手沾水拉撐麵團，然後把麵團翻過來，常溫靜置30分鐘。重複兩次，蓋
上蓋子放入冰箱冷藏過夜。
4. 整形：模具裡抹橄欖油，麵團倒入模具並撐開鋪滿。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵到兩
倍大。
5. 打開保鮮膜，用手指戳麵團，最後放入小番茄和迷迭香。
6. 烤箱預熱至230℃，烤20-25分鐘。
雖然烤得不太夠 顏色可以再更深一點
但自己做的總是特別好吃
尤其是迷迭香的味道
讓人很上癮
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.48.154 (臺灣)
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推
03/27 16:24,
3天前
, 1F
03/27 16:24, 1F
囧，感謝
推
03/27 18:27,
3天前
, 2F
03/27 18:27, 2F
※ 編輯: cowvs1277 (39.10.73.141 臺灣), 03/28/2025 18:15:44
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