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[問題] 涼麵 上面的紅蘿蔔、小黃瓜 是熟的嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有你，对我很重要)時間3天前 (2025/03/26 16:02), 2天前編輯推噓15(16推 1噓 22→)
留言39則, 21人參與, 1天前最新討論串1/1
請問一下 市售的涼麵 上面都會有一些小配菜 例如 小黃瓜絲、胡蘿蔔絲 這些小配菜是生的還是熟的？ 需要經過什麼處理嗎？ 還是單純的只是刨成絲而已？ 直接生的胡蘿蔔、小黃瓜 刨成絲就包在涼麵裡面賣了嗎？ ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.18.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742976137.A.578.html
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03/26 16:39, 3天前 , 1F
當然是生的，就算有洗也是生吃啊~
03/26 16:39, 1F
推
03/26 16:50, 3天前 , 2F
生的，但要經過減菌處理，通常是浸泡涼開水
03/26 16:50, 2F
推
03/26 17:13, 3天前 , 3F
生的，夏天拉肚子都靠生的小黃瓜不冷藏
03/26 17:13, 3F
推
03/26 17:15, 3天前 , 4F
生的 表面洗過後刨絲就行了
03/26 17:15, 4F
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03/26 17:26, 3天前 , 5F
泡冷開水並不會滅菌，一般大家吃的食物都不是無菌的，
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03/26 17:26, 3天前 , 6F
就是差在微生物數量有沒有多到影響健康而已
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03/26 17:26, 3天前 , 7F
熟的就是軟的，當然是生
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推
03/26 20:11, 3天前 , 8F
生的 類似水果的概念...煮熟就軟了口感不一樣~
03/26 20:11, 8F
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03/26 20:12, 3天前 , 9F
紅羅波隻也不會煮熟給你喝...瓜瓜罐頭也都生的去菸的~
03/26 20:12, 9F
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03/26 20:33, 3天前 , 10F
泡開水是吃起來比較清爽吧
03/26 20:33, 10F
推
03/26 22:00, 2天前 , 11F
泡涼開水怎麼會是滅菌？
03/26 22:00, 11F
推
03/26 22:11, 2天前 , 12F
二樓寫減，加減的減，小黃瓜是生的，一般會泡冰開水保持
03/26 22:11, 12F
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03/26 22:11, 2天前 , 13F
清脆，但碰水後容易壞掉，所以我猜沒有泡，紅蘿蔔絲有些
03/26 22:11, 13F
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03/26 22:11, 2天前 , 14F
會燙三秒殺菁處理吧，不會到太硬
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03/26 22:23, 2天前 , 15F
啊，我眼殘看錯字了XD 但減菌也不合理啊
03/26 22:23, 15F
推
03/27 01:16, 2天前 , 16F
我一開始也看錯XD，不過你的說法是正確的
03/27 01:16, 16F
推
03/27 02:01, 2天前 , 17F
就像生菜沙拉一樣，生的直接切絲刨絲就拌麵了，熟的就不會
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03/27 02:01, 2天前 , 18F
脆了
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03/27 02:08, 2天前 , 19F
那有放豆芽菜的也是生的豆芽菜嗎??
03/27 02:08, 19F
推
03/27 07:52, 2天前 , 20F
減菌也不對呀
03/27 07:52, 20F
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03/27 07:53, 2天前 , 21F
其實樓主也不需擔心生不生的問題生菜沙拉也是生的
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03/27 07:53, 2天前 , 22F
重點在於處理的環境是否衛生
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03/27 07:54, 2天前 , 23F
放入涼麵上時涼麵是否已完全降溫
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03/27 07:54, 2天前 , 24F
因為60度以下的食物反而會是細菌溫床
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03/27 08:42, 2天前 , 25F
生的才好吃~ 豆芽菜有燙過
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03/27 09:11, 2天前 , 26F
生的.....
03/27 09:11, 26F
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03/27 09:13, 2天前 , 27F
因為其實給的量也不大，就是旁邊點綴一下 提供一點脆的
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03/27 09:13, 2天前 , 28F
口感而已
03/27 09:13, 28F
噓
03/27 10:27, 2天前 , 29F
不能賣嗎？沒煮怎麼了，你水果會煮了才吃嗎
03/27 10:27, 29F
這樣就 芽 起來了？ ☺ ※ 編輯: twnail (42.72.104.210 臺灣), 03/27/2025 11:28:54
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03/27 12:15, 2天前 , 30F
還以為又是生吃哥來洗文章
03/27 12:15, 30F
推
03/27 14:01, 2天前 , 31F
涼麵的是生的，但涼拌菜的就不一定，像涼拌干絲裡
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03/27 14:01, 2天前 , 32F
面的紅蘿蔔絲跟芹菜就會稍微燙一下
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03/27 14:06, 2天前 , 33F
豆芽菜的話，涼麵裡放的熟的，熱麵裡放的是生的
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推
03/27 16:42, 2天前 , 34F
豆芽菜就要燙一下囉，就算可以生吃，豆芽菜的菜青味也太重
03/27 16:42, 34F
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03/27 16:42, 2天前 , 35F
了，不燙一下不行
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03/27 16:48, 2天前 , 36F
湯麵裡的豆芽菜都有先燙過，就算沒全熟也至少有五六分以上
03/27 16:48, 36F
推
03/27 17:16, 2天前 , 37F
以為生吃哥+1 完了被制約了XD
03/27 17:16, 37F
推
03/27 18:17, 2天前 , 38F
豆芽菜的豆青味很重 尤其是頂端的子葉 燙過比較好
03/27 18:17, 38F
推
03/28 18:16, 1天前 , 39F
是生的吧？
03/28 18:16, 39F
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