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[問題] 炒洋蔥

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (三腳貓)時間13年前 (2013/01/11 13:01), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
請問 (炒)洋蔥焦糖化後 都會有焦焦的味道嗎?? 若不是, 要注意些什麼細節 可避免焦焦的味道?? 另, 洋蔥丟到果汁機打成泥後再炒 跟洋蔥切絲或小丁後再炒 前者的味道會不會跟正常程序炒出來的味道有差?? 試過兩者,都是焦焦的味道, 可能兩次都是失敗了 懇請高手指導 如何炒出沒有焦焦味的焦糖化洋蔥, 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.153.200
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01/11 13:43, , 1F
要小火一直攪伴 有焦的味道就是停在鍋上沒拌到
01/11 13:43, 1F
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01/11 13:44, , 2F
要炒的話 建議切薄片炒比較不容易失敗 炒完再處理
01/11 13:44, 2F
推
01/11 13:48, , 3F
不能懶要一直拌炒
01/11 13:48, 3F
推
01/11 13:48, , 4F
有焦焦的味道 應該是你火開太大了
01/11 13:48, 4F
推
01/11 14:29, , 5F
上次炒洋蔥要做洋蔥湯 炒十分鐘手就好酸 大家真厲害
01/11 14:29, 5F
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01/11 18:21, , 6F
火太大。洋蔥很容易炒焦，我煮咖哩要吵黏洋蔥要一個半小時
01/11 18:21, 6F
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01/11 18:21, , 7F
火一大或偷懶幾秒沒拌就焦了
01/11 18:21, 7F
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01/11 19:57, , 8F
謝謝大家, 明天再來炒洋蔥!!
01/11 19:57, 8F
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01/11 23:04, , 9F
老師沒教的事有提到:洋蔥切絲丟冷凍再炒,可以省很多時間
01/11 23:04, 9F
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