[心得] 簡易輕食蔬菜炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者claire7715 (~claire~)時間13年前 (2013/07/31 12:19)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌有圖有文無音樂：http://www.wretch.cc/blog/claire7715/906685 以下是複製文字說到炒飯，其實應該大家都會，只是大家加的料不一樣罷了，其實說輕食蔬菜是因為窮到要被鬼拖走了，所以都用蔬菜來做╮(╯▽╰)╭。誤！開玩笑的啦！有些蔬菜比肉還貴，尤其是前陣子颱風天前後的蔥，貴得很誇張，颱風都還沒來，蔥就先漲價<(￣ c￣)y▂ξ。以下就是輕食蔬菜炒飯的順序與配料：我的蔬菜是用青蔥、彩椒、洋蔥、蛋，當然還有主角：飯，不過我不是用隔夜飯，因為要方便帶便當，所以我是剛煮好的飯來炒，不過我通常喜歡用隔夜飯，因為炒飯多少會有一點油，隔夜的飯會比較硬一點，所以味道比較剛好，不過我這次故意煮得比較硬，希望有油的搭配，讓炒飯可以潤一點，口感剛好即可。一樣熱鍋冷油，我先放洋蔥下去，洋蔥補血，加熱後又香又有特殊的甘甜，雖然切的時候，總是會有一句話說現：為什麼我會流淚呢？是洋蔥。(#￣▽￣#)食神經典台詞；洋蔥先下去爆香，香味一出來，就可以放接下來的料。第二個我放的是青蔥，雖然洋蔥很香，但是在我心目中，炒飯一定要加青蔥，天下第一配料應該就是青蔥了吧！它是可以獨挑大樑就讓食物非常香又好吃的配料，你看蔥油餅是不是只要它就夠了？第三我是放彩椒，彩椒就是顏色美，也非常的香，只是要愛吃的人才會比較愛這味香氣，它的水分跟纖維都非常高，所以在這邊來說，它比較偏向蔬菜類，而非洋蔥與青蔥來當配料與香氣使用。接下來就放蛋，因為炒上面三樣，還是會有一點點油，所以我一開始是先把洋蔥、青蔥、彩椒先挪旁邊，直接把蛋打下去，蛋要軟嫩像滑蛋的話，要把蛋用筷子打到快起泡泡那種，算是把空氣打進去嗎？(#￣▽￣#)反正打得很勻又起泡的那種，去炒滑蛋超嫩的，類似歐姆蛋；然後把蛋跟上面三個開始互相調合一起。開始把主角飯放下去。然後開始放鹽跟一些香料，例如：胡椒、義大利香料‧‧‧‧‧‧等；喜歡咖哩就可以放咖哩粉，只是我家的剛好用光，所以就只放胡椒跟義大利香料。炒好之後就放入碗中，看起來還算漂亮吧！畢竟有好多顏色的蔬菜，所以看起來是顏色多采多姿。同場加映，將青蔥改成韭菜：其實配料都大同小異，只是把青蔥換成韭菜，我是覺得韭菜是天下第二配料，話說韭菜盒不也是自己打天下嗎？而且家裡韭菜買的一段時間，我也很怕它壞掉或是爛掉，所以想說換成它看看。一開始我都是先放洋蔥，理由就是之前的一樣，但是這次的油量比較多，因為這是用剛剛炸雞皮捲的油來炒飯(#￣▽￣#)，好像有一點點不太健康，但是剛剛炸雞皮捲只有用一次，直接倒掉又有一點點浪費油，畢竟現在原物料也好貴唷！所以想說反正自己吃的東西都算乾淨，油重複用一次應該還好吧！如果真的覺得不健康，建議還是換新油吧！然後我第二個開始放彩椒。第三我放韭菜，這次油真的比較多。然後放蛋，這次油多到放蛋，油跑上來。\(～__～)/ 接著把飯放下去。開始放鹽、胡椒、義大利香料粉‧‧‧‧‧‧等香料與調味料。把飯跟配料、調味料一起炒勻。其實這是要給家人帶便當的╭(′▽`)╭(′▽`)╯。所以這是保溫便當。配上剛剛的油煎雞皮雞捲，看起來還滿豐盛的。剛剛那樣帶便當還不太夠，因為青菜的比例還是偏少，所以我還炒了一些高麗菜。剛剛的鍋子我沒有洗，因為炒青菜不需要太多油，所以我直接就下高麗菜。高麗菜是會出水的，所以根本不需要加水，小火慢炒就可以有水分。記得放調味料，其實不放也沒差，高麗菜也很好吃，可以吃出菜的甘甜。放在便當盒上層。這樣看起來是不是比較有營養均衡一點。可以蓋起來帶去上班囉！對了，因為要保溫比較久，所以要先用熱水放在內層預熱，等飯炒好或是青菜炒好，再把熱水倒掉，這樣可以保溫比較久。謝謝大家收看。<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.224.17.184