[問題] 急問!! 紅酒燉牛肉 事前醃漬後的肉的顏色
那天看了紅酒燉牛肉的文章 隔天馬上買材料來做
可是因為臨時有事情 所以醃的比較久
我是買牛腱的部分 在頂好買的 本來就是冷藏
回來我稍微洗過之後切塊 然後洋蔥也是去皮切塊
直接加紅酒差不多醃過之後就封保鮮膜進冰箱
到剛剛拿出來 差不多過48小時 (應該沒有很久吧 ><)
看到紅酒顏色變紫紅 然後有點凝結
然後肉的顏色變這樣
有的部分變得跟鍋裡紅酒一樣紫色 有的還是肉色
http://ppt.cc/jpJc
照片只是擺在鍋裡拍照 還沒有加熱過!!
想請問這樣是正常的嗎 ??
接下來舊換新酒 加高湯然後烹煮(我要用電鍋)就可以了嗎 ?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.35.171
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