[食譜] 有心食譜：義式三色肉絲
網誌有圖好讀板
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5688037
炒肉絲雖然是簡單的家常菜，但要如何才能炒得好看又好吃？建議在最後用鍋中餘溫加入
起司片，能讓整道菜更香濃更美味喔！
材 料：豬後腿肉絲600克、洋蔥半顆、青椒1顆、紅椒1顆、黃椒1顆、蒜頭4顆、豚骨高
湯120ml
調味料：奶油適量、紅酒適量、月桂葉適量、鹽適量、黑胡椒粉適量
1.將1/4顆的洋蔥切絲後，與豬肉腿肉絲、蒜頭、紅酒、月桂葉、鹽醃漬一晚。
2.將三色彩椒切成絲備用。
3.將平底鍋加熱後放入奶油，再將作法1炒至半熟後取出。
4.鍋中放入些許奶油，將剩下的洋蔥絲炒香，加入作法2炒至略軟，再放入作法3拌炒均
勻，並倒入豚骨高湯，煮至鍋內食材全熟。
5.最後加入鹽、黑胡椒粉調味後，即可擺盤上桌。
上桌前的心機小秘訣：最後起鍋前，關火後可用鍋中餘溫加入1-2塊起司片拌勻，味道會
更香濃。也可以在作法4倒入高湯後，加入煮熟的麵條，就是一道超美味又方便的主食料
理囉。
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