[食譜] 鱸魚米粉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/02/12 13:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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無名網誌版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10263662 去年十月份因為幫雜誌做專題所有機會到布袋做料理，當地接待我們的是冰箱的死忠粉絲。因為他們家就是養殖鱸魚的塭仔，所以當天利用最新鮮的現流鱸魚做了好幾樣料理。新鮮的魚果然鮮度沒話說，只需要稍用鹽巴調味，整鍋魚湯的鮮甜完全釋放出來。鱸魚米粉湯是一種在地人很傳統的料理，那魚鮮的滋味到現在仍令我念念不忘，於是就把手邊的資料整一下，將做法分享給大家參考。第一次在魚塭煮菜，感覺相當新鮮有趣。布袋其實真的是一個不錯的地方，大家有機會可以到這邊走走，看看夕陽，吃吃海鮮唷。材料(約6人份): 1.金目鱸1尾約2斤。 2.埔里米粉一包。 3.豆輪4個。 4.爆豬皮隨喜。 5.油蔥酥少許。 6.芹菜。 7.鹽2小匙。 8.現磨白胡椒。做法: 1.將鱸魚肉取下切片，魚骨架剁塊備用。 2.米粉及豆輪用熱水燙開備用。 3.將鱸魚骨架下鍋熬成鱸魚高湯。 4.爆豬皮掰成小塊，豆輪切塊下鍋煮。 5.等到爆豬皮煮軟之後，將米粉下鍋稍微煮一下。 6.放入魚片，等魚片熟透後，加入油蔥酥及鹽巴調味。 7.最後撒上芹菜末及香油和現磨白胡椒，即可上桌。 -- 賓士級電冰箱有音樂的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 沒音樂的痞克網誌:http://dtmsimon.pixnet.net FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.23.151