[食譜] ＊情人節大餐＊黑松露羊小排波特菇燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovemimi (el amor號：)時間13年前 (2013/02/13 11:04)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖多小故事也多網誌版 http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/02/blog-post.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝純文字畫重點＝＝＝＝＝＝＝＝＝今年情人節前夕，老公捲起袖子，和去年一樣要為我做出一桌情人節大餐（http://ppt.cc/WbLn）！！提早收到的粉紅水鑽花藝，原來就是為了這晚能吃美食，飲美酒，賞好花～今晚老公開出來的菜單比起去年有過之而無不及，加強進化版來著：義式帕瑪生火腿佐水牛起司盤黑松露酥殼香料羊小排佐白酒明蝦黑松露波特菇燉飯光看到菜單就迫不及待晚餐時間來臨，老公備料時，我也一直在廚房中島前拍照、驚呼、流露崇拜的神情，一點也沒閒著XD [義式帕瑪生火腿佐水牛起司盤] Burrata cheese是新鮮牛乳製成的水起司，因為高奶油量及高含水量，柔軟清香，入口即化，外層由Mozzarella cheese包覆，之前在意大利餐廳吃過驚為天人，沒想到今天在家也能享用到這難以忘懷的美味！！切得半透明的帕瑪生火腿薄片口感柔嫩，紅色瘦肉鹹香，白色脂肪鮮甜，越嚼香氣越隨之竄出，帶有淡淡奶香的起司增加溼潤口感，搭配揉合托斯卡尼香料薄餅、新鮮羅勒，吃一口就會出現不可置信的幸福表情～ [黑松露酥殼香料羊小排] 麵包粉1 杯(breadcrumb)、新鮮碎羅勒葉1杯、1辦蒜頭、1匙紅酒醋、現磨義式綜合香料、冷壓初榨橄欖油、紐西蘭羊小排1.25磅、黑松露鹽、現磨黑胡椒、法式芥末籽芥末香料酥殼做法：先將麵包粉(breadcrumb)、新鮮羅勒葉、蒜頭倒進果汁機打碎拌勻黑松露羊小排做法： 1.法式羊小排切成2~3塊大小，在表面畫幾道格紋 2.均勻撒上少許黑松露鹽、綜合香料、紅酒 3.熱油鍋，中大火香煎法式羊小排各面封住肉汁，至表面金黃微焦 4.羊小排趁熱抹上芥末 5.烤箱預熱375℉，將步驟4成品沾裹香料酥殼放置烤盤，送入烤箱烤25分鐘就大功告成囉！！ [黑松露波特菇燉飯] 2大朵波特菇、2顆油蔥、1 1/2杯Arborio rice、6杯牛高湯、 1/2杯白酒、酌量冷壓初榨橄欖油、黑松露鹽、現磨黑胡椒黑松露波特菇燉飯做法： 1.將2大朵波特菇切碎，在湯鍋中加2匙橄欖油熱油鍋，中大火炒3分鐘，盛起備用 2.2顆油蔥切碎，加1匙橄欖油快炒出香氣，加米炒至米粒由白稍微變為淡淡的金黃色 3.加入半杯不甜白酒，攪拌待米粒吸收水分完畢，再倒入牛高湯至米飯高度攪拌待吸收 4.高湯步驟重複2~3次，直到米芯變軟，過程大約20分鐘 5.關火，加入步驟1的波特菇、4匙奶油(butter)，少許黑松露鹽和黑胡椒調味 [超幸福的開動時間] 羊小排製作過程香氣四溢，出爐後約5分熟，外殼酥脆，肉質鮮嫩多汁，芥末和紅酒醋酸嗆解膩，燉飯入味，隱約帶有黑松露香氣，明蝦彈牙，色、香、味、愛心、耐心俱全的主餐～謝謝老公親自下廚，為我和家人忙了3小時，老公的用心不只在這張照片裡，還在我的文字裡，和多添一筆的回憶裡～也祝大家情人節快樂，親自下廚帶給另一半味蕾的感動，板上的大家一定能夠瞭解的:) -- 愛咪咪的私房美食。甜點。酒 http://ppt.cc/59Ob -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.181.122.237