[食譜] 小卷乾燒豬肉 拜拜水煮豬肉輕鬆消耗大法
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這道菜是利用熟透的五花肉切片之後做成的，熟透的豬肉切片之後再滷製賣相會
無敵讚。過年的時候應該很多人家裡都會拜拜，拿祭拜完的豬肉來做是最適合了。
吃膩了一成不變的蒜泥白肉，換換口味也很不錯。魷魚乾拿來燒肉其實不是冰箱
發明的，很多地方菜色都有將這兩樣入菜，如客家小炒就是一個經典菜色。
小卷乾是去年到澎湖玩帶回來的，品質成色都不錯，拿來燒豬肉，增添了那麼一
點大海的味道，好吃又下飯喔。
如果家裡沒有拜拜的習慣也沒關係，就把整塊豬五花肉下鍋煮，還可以順便煉高湯。
煮的時間是豬肉大小而定，大概是在20~30分鐘左右即可。時間上不必太精準，
因為豬五花是煮不老的，請大家放120萬個心。煮好的豬肉就切成約2公分厚的
肉排備用即可，接下來來看該準備些什麼料。
材料:
1.汆燙過豬五花肉一塊約1斤。
2.蒜苗1根。
3.辣椒1根。
4.小卷乾1尾。
5.醬油3~4大匙。
6.黑糖液3大匙。
7.高粱酒2大匙。
做法:
1.先將蒜苗段及辣椒片下鍋爆香，接著放入剪好的小卷乾，以及黑糖及醬油略炒。
2.放入切片豬五花，加入高粱酒拌炒之後，加水淹過食材，煮沸後轉小火慢燒。
3.如果喜歡也可以順便放點雞小腿下鍋一起滷，味道也很好。
4.大約滷個25~30分鐘，等汁收乾一點就差不多可以起鍋了。(如果有滷雞小腿關
火之後可以再浸泡30分鐘左右，讓雞腿更入味)
滷好的滷肉就如照片中樣子囉，好吃又下飯的一道，給大家參考喔!
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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子
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02/19 01:55, , 1F
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