[食譜] 這天，製做手工橘子果醬！

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmuni (千櫻)時間13年前 (2013/02/19 11:21)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 1人參與討論串1/1

圖文網誌 http://siawase22.blogspot.jp/ 記憶中這是第三次製做果醬，步驟簡單但老是找不到結束的 timing。食材準備也很簡單，水果、砂糖、檸檬汁。這次找了一些賣相不佳，內容物一樣甜美的柑橘類，混合了mikan、甘夏、伊予柑。 <橘子果醬食譜> 果肉去皮後淨重 500g 砂糖 150g 檸檬汁 1~2 大t *這是少糖配方。喜歡甜一點的口味可以增加砂糖的量，不宜再減糖。糖度過低，果醬不易保存。這個比例下來的果醬其實酸甜適中，不太甜。將食材一次放入鍋內，以小火或中火慢煮。中途不加水，建議先以小火慢慢煮，等出現黏稠度時在以中火收汁。以小火燉煮果醬有點耗時，不需太攪拌，只要確定鍋底沒有燒焦即可。長時間亨煮下，水分會慢慢蒸發出現黏稠感，由於果醬在降溫後會又會慢慢凝固，真正停火起鍋時的黏稠度要比一般果醬冷藏時再水一點。收的太乾，果醬會太硬喔。待果醬放涼了一點，裝至玻璃罐中保存。大創有販賣一些很可愛的玻璃罐，size 也很多。玻璃罐使用前要先以滾水煮過消毒，擦乾備用。自己動手做的果醬，成份簡單，糖度能自己控制。也可以衍生做成花果茶飲用。在人心惶惶的不安外食時代，嘗試自己動手做做看吧！ -- 尚未開始的BLOG 目前只放了運勢千櫻塔羅 http://kmuni.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.140.250.224 ※ 編輯: kmuni 來自: 101.140.250.224 (02/19 11:21)