[食譜] 抹茶起司蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者annie9923 (夏天快來吧)時間13年前 (2013/02/19 21:25)推噓2(2推 0噓 3→)

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無音樂圖文網誌版 http://anniething.pixnet.net/blog/post/37598930 今天原本還是想做提拉米蘇，但跑去烘焙材料行要買材料時，老闆說mascarpone cheese要過幾天才會進貨.... 難怪很多人都說，提拉米蘇做法並不難，難的是它的食材很難買到!!! 既然今天又與提拉米蘇無緣，就改烤個抹茶起司蛋糕吧 (18cm圓形烤盤) 起司蛋糕餅乾底層 1. 消化餅乾約八片 2. 奶油約100g 抹茶起司糊 1. 奶油乳酪 (cream cheese) 250g 2. 砂糖 100g 3. 抹茶粉 3大匙 4. 蛋兩顆 5. 低筋麵粉 2大匙 6. 鮮奶油 200g 起司蛋糕餅乾底層 1. 將消化餅乾用桿麵棍搗碎，加入放置室溫下軟化後的奶油，兩者充分拌勻 2. 將拌勻的塔皮鋪在烤模裡，用湯匙將塔皮按壓整型 3. 放入烤箱以180度烤約十分鐘，取出備用抹茶起司糊 1. 將奶油乳酪至於室溫下軟化，攪拌至乳霜狀後依序加入砂糖 -> 蛋 -> 抹茶粉 -> 過篩麵粉 -> 鮮奶油 2. 將攪拌後的起司糊倒入烤模中，輕敲幾下把空氣逼出 3. 將蛋糕送入已經預熱過的烤箱，以170度烤約五十分鐘 4. 取出蛋糕後等待冷卻，送入冰箱冷藏三小時~ 我真心覺得脫模是件壓力超大的事，每次都很小心翼翼生怕一個不注意就毀了一切的努力這次的餅乾底似乎有點太厚了，下次可以減量蛋糕切片後再撒上抹茶粉這次的起司蛋糕還算成功，只是抹茶味似乎不夠濃郁，不知道是抹茶粉本身的問題還是放不夠多下次去京都再去買一保堂或是小山園的抹茶粉來試試看好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.80.71.14 ※ 編輯: annie9923 來自: 115.80.71.14 (02/19 21:27)