[食譜] 日本烏賊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmuni (千櫻)時間13年前 (2013/02/20 13:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文網誌http://siawase22.blogspot.jp/ 今日晚餐，烏賊飯！沒錯，就是新光三越日本展會販賣的那種烏賊包飯! 其實日本一般並不常見烏賊飯，好像只有火車便當比較會販賣。這裡提供簡單做法~ 食材：烏賊一隻、水煮蛋數個、糯米半合、薑末、酒、砂糖、(日式) 醬油 * 強調日式醬油是因為台日醬油在鹽度和香味上都有很大差易 1. 將糯米泡軟 (可以泡在水裡，進冰箱冰一晚)、準備好水煮蛋。 2. 先將烏賊洗淨，拿出內臟不用，盡量保持身體完整度。烏賊腳去掉吸盤，切小塊，拌入泡軟的糯米裡。 * 想吃重口味一點的可以同時在糯米裡加一點醬油 3. 用湯匙把拌好的糯米塞在烏賊的身體裡，約 2/3 滿即可，不需擠壓，米熟透後會膨脹。用長竹籤封口。 4. 鍋裡放入所有調味料，小火煮滾後，放入烏賊和水煮蛋。水 2 杯薑末 1 小匙醬油 2 大匙砂糖 2 大匙酒 2 大匙 5. 中小火燉煮 20 分鐘~30 分鐘 (依烏賊大小和數量自行調正) 如果烏賊無法完全浸泡在湯汁裡要記得上下翻轉一下，湯汁會越收越濃稠，小心焦鍋底。 6. 確定糯米熟透後起鍋，切片擺盤，淋上剩餘的醬汁。烏賊起鍋後，醬汁如果收的太稠，可以加些水煮一下在淋上~ * 喜歡糯米沾著醬汁食用，所以一開始糯米不調味。想要吃有風味一點的話，可以再生糯米裡加些醬油。簡單做法，甜甜好下飯，試試看吧! 如果使用台式醬油，需要減量不然可能會太閒喔! -- 尚未開始的BLOG 目前只放了運勢千櫻塔羅 http://kmuni.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.140.250.224 ※ 編輯: kmuni 來自: 101.140.250.224 (02/20 13:52)