[食譜] 早餐及Brunch最佳配角 - 白酒蘑菇
圖文網誌版: http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/129656264
蘑菇是一道讓人很感到舒服且放在哪裡都適合的配菜，白蘑菇白白胖胖賣相討喜，就像喜劇裡
永遠有的甘草人物般環繞在主角旁，光芒卻絲毫不差，他絕對是冰箱中常備且必備的食材。
這道白酒炒蘑菇非常簡單，不僅蘑菇本身多汁，且味道極為鮮美，配上白酒及九層塔(Basil）提
味，再適量炒入Tabasco，整道菜飄出的香味帶點微酸辣，非常開胃，大推薦～
準備食材（1~2人份）：
白蘑菇10~12粒、九層塔適量切碎、不甜白酒1大匙、Tabasco適量、橄欖油1大匙、塩適量
(自己另外加了棕蘑菇配色）
作法：
1. 蘑菇洗淨不切，用滾水先燙2分鐘去除表面殘留物
2. 將燙好的蘑菇對半切，或者對半再對半切，千萬不要切片
3. 熱鍋後，加入橄欖油中火加熱後放入蘑菇炒2分鐘
4. 加入白酒續炒，待酒精漸揮發後，加入塩及九層塔續炒
5. 再陸續加入適量Tabasco大火快炒，等到Tabasco在鍋中飄出的酸辣味稍微減少後起鍋。
特別注意:
1. 蘑菇先燙再切，若先切再燙，會讓每一小塊縮的很小
2. 蘑菇愈大塊愈能表現多汁感
3. 由於此道菜我是用來做早餐及brunch，所以並不加入大蒜，以免一大早滿嘴蒜味
4. Tabasco建議必加，加一點其實並不會讓這道菜變辣，但可以大大提味
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