[食譜] 開胃小點焗烤番茄溫沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者h6186968 (天弓)時間13年前 (2013/02/21 13:55)推噓1(1推 0噓 0→)

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無音樂網誌板: http://bonpatisserie.wordpress.com/2013/02/21/tomatosalad/ --------------------- 熟透的番茄、馬札瑞拉起司 Mozzarella cheese、九層塔和橄欖油真是絕妙的組合。直接用小烤箱就可以焗烤，也是解焗烤饞的低熱量輕食。材料：熟透的牛番茄一個洋蔥 1/3個九層塔單手抓一把德國香腸半支馬札瑞拉起司 Mozzarella cheese 約80g 檸檬皮屑、檸檬汁、黑胡椒、海鹽、義式香料適量將番茄頭切平，用湯匙挖出番茄肉備用，留下一個番茄空碗。小心不要刺破番茄囉，不然烤後湯汁都會流出來。在番茄內壁抹上薄薄一層海鹽，能幫助番茄快速出水。然後放進小烤箱烤至表皮微皺、出汁，可以設定溫度的烤箱以120度烘烤。烤等待烤番茄的時間，就來處理其他的材料。洋蔥切成小碎丁後，泡冰水三分鐘、瀝乾，再泡冰水三分鐘、瀝乾，以稍去除辛辣味。以前在餐廳會把洋蔥丁和冰塊放在盆裡，開著RO水讓水流動沖洗約五分鐘，這樣處理過的洋蔥只有甜味沒有辛味，冰鎮過後口感也很爽脆。挖出的番茄肉、九層塔切碎。德國香腸切薄片稍烤至有香味備用。取約一半的馬札瑞拉起司切成小丁、另一半則用削皮刀刨成薄片。將德國香腸、番茄、洋蔥、九層塔、馬札瑞拉起司丁放至碗中，加入海鹽、黑胡椒、義式香料、檸檬皮屑、檸檬汁少許，以及一大匙的橄欖油調味，烤番茄出的汁也都加進來。所有材料混和均勻。把碗內的材料塞入燒烤過的番茄內，放入烤箱烤五分鐘。取出後鋪上馬札瑞拉起司薄片，在頂部撒上黑胡椒與義式香料，再烤至起司上色即可食用。入口是滿滿的蔬菜鮮脆與起司奶香，熟透的番茄軟嫩多汁又清甜，是道非常開胃的可愛小點心！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.226.113

[食譜] 開胃小點 焗烤番茄溫沙拉

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