[食譜] 椰汁綠咖哩雞、辣炒牛肉、辣炒高麗菜已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者crystalwhite (crystalwhite)時間13年前 (2013/02/22 14:57)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://janet.tw/2013-02-17-95/ 這次做了椰汁綠咖哩雞、泰式辣炒牛肉以及辣炒高麗菜，本來想做蝦醬高麗菜，這才發現已經沒蝦米了，少一味的情況下不如就改做辣炒高麗菜囉！【椰汁綠咖哩雞】食材： 1. 去骨雞腿肉 2. 豇豆 3. 辣椒 4. 檸檬葉 5. 九層塔調味料： 1. 椰漿 2. 綠咖哩醬 3. 魚露 4. 糖做法： 1. 雞腿肉切細條狀，豇豆去頭尾切丁，檸檬葉對半撕，辣椒切絲，九層塔一部分切末 2. 將綠咖哩醬與少許椰漿混合炒香，放入雞腿肉條拌炒 3. 放入檸檬葉、辣椒絲、豇豆丁、椰奶、少許水與適量糖，煮至湯汁濃稠 4. 加入九層塔末、九層塔葉和魚露調味即可盛盤 P.S. 1. 綠咖哩本身就有辣度了，辣椒絲少許點綴就夠了不要放太多 2. 一定要用豇豆，用四季豆口感較差，有時我還會再加茄子也很搭【辣炒牛肉】食材： 1. 牛絞肉 2. 小蕃茄 3. 蒜末、薑末、辣椒末 4. 九層塔調味料： 1. 醬油 2. 味醂 3. 魚露做法： 1. 小番茄對半切，牛絞肉以醬油略醃五分鐘 2. 起油鍋，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，放入牛絞肉半拌炒 3. 待牛絞肉約七八分熟時，加入醬油、味醂，放入小番茄悶至稍軟 4. 轉大火收汁，加魚露調味，放上九層塔快速翻炒一下即可【辣炒高麗菜】食材： 1. 高麗菜 2. 蒜末 3. 辣椒片 4. 蔥段調味料： 1. 鹽 2. 糖 3. 魚露做法： 1. 起鍋熱油，放入蒜末、辣椒片爆香 2. 放入高麗菜炒至軟，放入蔥段，加鹽、少許糖、魚露調味翻炒即可 P.S. 高麗菜洗完後要用手撕成適當大小，手撕比刀切好吃喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.61.235.117