[食譜] 唐牛主廚上菜囉：黃瓜燒鵝胸
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有心肉舖子的廚藝秀單元，除了持續挖掘更多美味料理的方法，更希望能貼近生活，特別
找到多位素人主廚，在有心廚房與大家分享自己的拿手私房菜系列喔！
今天在有心廚藝秀打頭陣的「唐牛」主廚，可是每天晚上都會變身家庭煮夫的喔！這次唐
牛利用味道甘甜鮮美的去骨帶皮鵝胸肉，搭配黃瓜、紅蘿蔔和黑木耳拌炒，最後再用玉米
粉水勾芡，本道料理歷時不到半小時，非常符合現代人忙碌且較少時間做晚餐的需求喔！
材料：去骨帶皮鵝胸300克、黃瓜350克、木耳100克、紅蘿蔔50克、薑50克
調味料：海鹽2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙、水200ml、香油1小匙
步驟：
1.將鵝胸用刀劃痕，切成約3X3CM大小，並下鍋逼油，煎至表皮酥脆。
2.黃瓜與紅蘿蔔洗淨後切塊/片，木耳洗淨後泡水並切片。
3.起熱鍋，將薑、紅蘿蔔、黃瓜、鵝胸放入拌炒，並加入鹽及米酒調味。
4.放入木耳炒透後，用玉米粉水勾芡，最後再淋上香油就完成囉！
最後附上唐牛主廚的料理小提示：
因為鵝胸皮厚，先將鵝胸畫刀痕並逼油，但如此一來會讓肉質稍微變硬，下次可能會試試
看先汆燙再炒的方式。另外，因為海鹽的味道重，調味的時候要特別小心囉！
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本周值班主廚：唐牛，廚齡：6年，戰鬥指數：四顆星
因為喜歡電影「食神」中的角色，在接到「有心肉舖子的廚藝秀」邀請後，本周主廚就以
「唐牛」身份上陣示範拿手絕活。可別小看唐牛主廚，除了平常認真工作，下班後他就是
最稱職的家庭煮夫。
唐牛主廚說，雖然工作很辛苦，但是晚上難得全家相聚，當然要好好準備晚餐，不僅能犒
賞家人，更能在餐桌上增進感情，最重要的是，目前外食大部份是又油又膩，自己親手下
廚料理，選擇健康又安全的食材，才能放開肚皮大快朵頤，套句唐牛的經典台詞來說，「
外食一切都是幻覺，嚇不倒我的！」
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