[食譜] 新手挑戰：熊貓包子+微波爐速成卡士達醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者yesdora (話不投機半句多)時間13年前 (2013/02/23 21:41)推噓4(4推 0噓 0→)

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料理新手第一po。還請版上高手多多指教XD。我是看到網路上的食譜然後跟著做出來的，成品意外的滿意~~~ 來跟大家分享一下。圖不多網誌版：http://blog.yam.com/yesdorajp/article/59906874 這次挑戰做包子了！當然我沒這麼厲害自己想做就做得出來啦，是參考了日本網站上的食譜依樣畫葫蘆做的。這次參考的食譜來源：パンダのカスタードまん (楽天レシピ) 內餡的是卡士達醬唷，也是參考網路上食譜做出來的。把網站上的內容簡單中譯。 Ⓞ卡士達醬材料：低筋麵粉 25克砂糖 25克牛奶 150c.c 蛋黃 1個香草棒 1支蘭姆酒適量 (註：香草棒和蘭姆酒我沒有就改成桂花蜂蜜和紅酒) ★作法： (1) 低筋麵粉和砂糖過篩後，加入牛奶和蛋黃拌勻。 (2) 微波爐內不加保鮮膜加熱2分鐘(500W) (3) 拿出來拌勻，此時加入香草棒(我加桂花蜜)，拌勻後再微波30秒。 (4) 微波後再拿出來拌勻再微波20秒，會一次比一次還要濃稠，重覆約4~5次。 (5) 最後加入適量蘭姆酒(我加紅酒)拌勻。裝到容器內(或保鮮膜)內冷凍定形。 Ⓞ熊貓包子材料及作法 (4個份) 低筋麵粉 100克牛奶 100c.c 乾酵母(dry yeast) 1.5克砂糖 1大匙【內餡卡士達醬 100克】【可可粉少許(我是用巧克力加熱溶化使用)】 ★作法：(建議參考網站有圖，我沒拍) 麵團： (1) 牛奶微波稍微加熱到40度C後，加入酵母粉放5~10分鐘預備發酵 (2) 盆子裡放入低筋麵粉，再把(1)的牛奶加進去用筷子拌到麵粉成碎塊狀後改用手揉捏到表面光滑。 (我是把麵糰抓在手中，然後像在搓成棒狀一樣搓，對折，搓，對折，約5分鐘) (3) 整成圓形，放到盆子裡蓋上溼布封上保鮮膜發酵1~2小時，漲到2倍大。 (4) 之後拿出來把空氣邊輕輕壓掉邊搓成長條狀，切成4.5等分(或再小一點, 要做裝飾用的)。 (5) 桿皮成約10公分大小的圓，要中間比較厚，之後拿出卡士達餡包進去。開口朝下，下方鋪烤盤紙後，二次發酵20分鐘。(我有蓋溼布) (6) 預留的0.5塊麵糰加入可可粉(我是使用微波加熱後的巧克力醬啦，比較溼)，揉好捏出耳朵、眼睛、鼻子的形狀。 (7) 哈最後一步了，拿去大同電鍋裡蒸，外鍋加一杯水，蒸到跳起來就完成了！！至於味道嘛… 我覺得卡士達醬還不錯吃，只是我個人很不會包所以放得很少@@ (自我安慰不要吃這麼多甜的啦…XD) 包子皮可能因為是低筋麵粉做的所以比較不軟Q (一般中式的包子都是用中筋麵粉) 但還是可以吃滴！第一次嚐試，我只想要以外表取勝就好~~~~ 下次再用中筋試試看不同口味的囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.250.86.179