[問題] 新手南瓜饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者basha (竹子豬)時間13年前 (2013/02/26 00:16)推噓0(0推 0噓 2→)

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大家好~ 今天為了消耗家裡過多的南瓜~ 於是想說來爬爬看有什麼可以解決的方法剛好看到有版友分享南瓜饅頭的作法剛好材料我都有~ 於是參考版友的作法材料: 南瓜 60克水 90克砂糖 25克中粉 250克油 10克酵母粉 3克大致上一切都很順利我也都有按照步驟來問題在於 "蒸"的部份 1.因我使用的是不鏽鋼的蒸籠爬文發現如果用不鏽鋼的蒸籠蓋子上的水滴容易滴下來而影響成品的樣子於是第一籠我用蒸籠布整個包起來蒸完後拿出來看發現蒸籠布有些黏住饅頭了所以第一籠出來的成品幾乎都被撕到皮-0-... 於是第二籠後我把蒸籠布拿掉直接下去蒸怕整個悶住水氣太多於是旁邊卡了支筷子讓蓋子有點空間可是第二籠蒸出來反而有點偏乾?! (不知道是不是我想太多= =") 請問蒸籠布要怎麼讓他不會黏住饅頭阿?! 2.第三籠之後開始出現一個小問題在蒸完後我都很快速的把鍋蓋馬上拿開可是在蒸籠的正上方那個位置都有水?! 導致那個位置的饅頭就底部溼答答的 .... 第四籠我想說是不是我底部水放太多所以才會這樣於是減少底部的水可是蒸完後一樣的位置也是一樣的問題底部一樣溼答答的其他的饅頭都很正常我都有鋪一層烘焙紙不知道是怎麼了? 還是我拿開鍋蓋的速度不夠快才會滴水下去嗎~''~? 以上是我遇到的小問題~ 希望有人可以幫我解答一下><看是哪個步驟要改善~ 其他大致上都很順利唷~ 成品也很好吃~~ 我不愛吃南瓜但做成饅頭很好吃唷^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.184.86