[食譜] 草莓慕斯
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【材料】
做此道料理需要用兩台工具：
1.草莓醬(果汁機)
草莓汁100cc, 細砂糖一大匙
2.慕斯(電動打蛋器)
動物性鮮奶油125ml, 草莓汁300cc, 吉利丁粉1.8g, 細砂糖30g
【草莓醬步驟】
1.由於去新竹採草莓，回程的路上也許因為有些碰撞，
所有1/3的草莓部分都開始潰爛，就將這1/3的草莓切掉爛掉的部分，
全部拿去做草莓汁。
2.大約有15~20顆草莓，打出來的草莓汁，
將其篩選後差不多是400cc，
我將其中100cc拿來做草莓醬，300cc拿去做草莓慕斯。
3.將100cc草莓汁和細砂糖用小火溶解後，即放涼。
4.再將剩下的300cc草莓汁，加入細砂糖30g，和顆粒狀的吉利丁粉，
依序倒入平底鍋小火溶解，即放涼。
吉利丁粉製作：
一包(1.8g)加入100cc的水，靜置2-3分鐘，水即被吉利丁吸收呈顆粒狀
【草莓慕斯步驟】
1.準備動物性鮮奶油。
使用電動打蛋器開始打發，由於125ml量不是很多，
容易噴濺，建議鋪報紙。打到鮮奶油從液狀變成稍微具有紋理性即可。
2.將差不多放涼的300cc的草莓汁加入已打發好的鮮奶油，均勻攪拌。
3.為了讓甜點口感豐富些，我放了一些草莓丁放在容器底部，
再倒入草莓慕斯液，倒1/4即可，
接著先拿到冷凍庫冰10分鐘左右(慕斯液差不多已凝固)
4.凝固後再倒入草莓醬，
然後再拿去冷凍庫冰15分鐘左右(讓果醬凝固)。
凝固後，再倒入草莓慕斯液，將其"冷藏"即完成。
5.等要享用的時候，再倒入草莓醬，和放上草莓~
會這麼繁雜的原因是想要做出草莓慕斯分層的效果，也就是：
草莓果粒→草莓慕斯→草莓醬→草莓慕斯→草莓醬→草莓果粒
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推
02/28 17:01, , 1F
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