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[問題] 煮咖哩要先炒紅蘿蔔嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (以前也很快樂)時間13年前 (2013/02/28 18:08), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近想自己煮咖哩來吃 我知道一般的做法都是將肉和紅蘿蔔先炒過再加水放咖哩塊 但又不喜歡炒東西，感覺會很多油煙 如果我直接先煮好咖哩醬汁再放肉和紅蘿蔔下去煮，味道會差很多嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.166.209
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02/28 18:11, , 1F
味道不同,你得自己試試,我就比較喜歡沒炒過的
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02/28 18:15, , 2F
紅蘿蔔要用油炒才能比較有更多的胡蘿蔔素跟香氣
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炒過也比較不會太軟爛 假如不介意這些 可以直接煮
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先炒過的話煮透的時間比較短此外根莖類用高溫烹調會產生
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麥芽糖會比較甜…微波爐廣告都說如果使用微波爐燉煮不必炒
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就有相同效果…
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02/28 18:22, , 7F
我比較喜歡吃軟爛一點的耶，感謝各位建議我明天來試試
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推
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我喜歡先紅蘿蔔先煮熟在下馬鈴薯一起煮 然後再放進
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02/28 21:07, , 9F
咖哩, 剩下的水當作高湯一同加入咖哩中
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推
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喜歡軟爛就先拿去蒸吧 不要蒸太久就是了
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不然燉咖哩時可能攪成泥了
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推
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炒過比較沒有紅蘿蔔的一個味道
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推
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我喜歡紅蘿蔔用蒸的 感覺甜味比較保留
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推
03/01 11:29, , 14F
我喜歡炒過的 但你都可以試試看啊 都有不錯的口感
03/01 11:29, 14F
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