[食譜] 蛋白酥搭配藍莓果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者yichiehc (yichiehc)時間13年前 (2013/03/01 20:09)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文好讀版 http://cake0885.blogspot.tw/2013/02/blog-post_27.html FB https://www.facebook.com/cake0885 以作法來說，這應該是全世界最簡單的點心，蛋白加糖打發，烤熟就好。(靠，我已經把這篇食譜寫完一半了)相當適合想做甜點但是又很討厭麵粉飛滿天，或是臨時想練臂力又找不到啞鈴的人。蛋白霜材料：蛋白糖做法：蛋白加糖，打發。(如果你真的有閒又有力不知何處發洩，就用手打。但是我還想留點力氣做點別的事情，所以我用攪拌機) 打到把碗倒立蛋白也不會掉下來就可以了。(但請先用眼睛看一下，不要還濕濕的就往頭上到) 然後就用湯匙舀到烤盤上(我沒有烘培紙，所以烤盤抹油)，喜歡吃多大顆就舀多大顆去烤蛋白霜需要低溫慢烤，大概是230˙F/110˙C。(記得烤箱要預熱，不然蛋白酥塌掉就變成餅了) 烤一個小時左右，完成藍莓果醬材料：藍莓(用草莓就是草莓果醬、櫻桃就是櫻桃果醬，以此類推。但是莓果類會比較適合做果醬，你硬要拿西瓜或芭樂來做我也沒辦法) 糖檸檬水做法；藍莓、糖、水到入鍋子中火煮開後轉小火。(為什麼要先中火？不然你用小火煮開是要等到哪時候？) 大概煮個二三十分鐘左右(三不五時攪拌一下才不會黏鍋)。煮到有點黏黏的(表示果膠出來了)即可。起鍋前加入檸檬汁，完成。(同理，喜歡吃甜一點或酸一點就自己調整糖或檸檬汁的量，但是通常果醬會比較甜一點，一來可以久放，二來果醬不甜那你幹嘛不乾脆吃水果就好) 失敗點：蛋白酥很容易軟掉，要吃之前再沾果醬，不然會糊糊的很像嬰兒嘔吐物。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.77.107