[食譜] 好好吃的地瓜！煮的炸的都好吃！

看板cookclub (烹飪DIY)作者hapenguin (【HowRu】)時間13年前 (2013/03/03 18:31)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版本~ http://miopenguin.pixnet.net/blog/post/95728304 -- 喔喔~這種冷冷的天氣最適合來碗熱熱的甜湯了！前幾天有鄰居給我們一堆地瓜，我婆婆煩惱著不知道該怎麼處理好，拿來煮地瓜飯很不錯，但天天吃也有點膩。今天剛好有時間，我就動手做地瓜圓嚕~~~~！簡單又好吃！有小朋友的爸爸媽媽也可以跟小孩一起玩！失敗率極低，成果好而且健康營養又好吃！ -- 準備食材： 1.地瓜(適量即可) 2.地瓜粉 3.太白粉今天家裡有戰力吃甜湯的人手只有四個半(婆婆不太吃甜的) 所以我總共用了四條地瓜配料：糖(紅糖、白糖) 步驟： 1.地瓜滾刀切小塊(切小一點熟得比較快) 2.地瓜送入大同電鍋蒸熟(或是用煮得也可以) 3.地瓜熟了之後用湯匙壓碎 4.壓碎同時可加糖調味(我沒有另外加糖，地瓜本身就很甜了) 5.糖融化、地瓜也都差不多變成地瓜泥(留點顆粒也不錯，會有口感) 6.慢慢加入地瓜粉，一點一點加，加到不黏手成團 7.抓一點麵糰出來，壓一壓然後放到水裡煮 8.熟成之後(會變色然後浮起來)，包到原本的麵糰裡面搓揉 9.如果會黏手就再加一點地瓜粉，慢慢加慢慢搓揉，不黏手之後即可！炸的地瓜球 1.熱鍋滾油，筷子放到油裡會有泡泡就代表油溫夠高了 2.地瓜圓放進去炸，邊炸邊拿油篩擠壓地瓜圓，變色即可！照片裡面白白的是太白粉，因為有家人認為裹太白粉再炸，應該會比較外脆內軟，但事實不然，直接炸就很好吃了，不用再裹粉！而且裹了粉之後顏色也不大美。 (圖片裡比較黑的地瓜球是有裹粉的) 地瓜甜湯 1.煮焦糖，把紅糖放入鍋裡小火煮融後加熱水拌勻 2.再削兩個生地瓜以及切點老薑放進去煮 3.再等地瓜湯的時候，把生地瓜圓放到另一個鍋子裡煮熟 4.地瓜圓浮起來顏色變黃之後代表好了 5.地瓜圓撈起過冷水(地瓜圓會更Q彈有嚼勁!!) 6.地瓜湯煮好之後，把老薑撈起來，地瓜圓放下去再煮2~3分鐘！ 7.上菜！ ※若沒有要馬上吃光光，可以把生的地瓜圓裹上太白粉之後放到冰箱裡要吃的時候再拿出來煮就好了！ ※通常粉類跟地瓜本身建議是1:1，我是只有用地瓜粉，但若喜歡吃軟一點口感的朋友可以減一點地瓜粉加太白粉進去調整。食後感想：其實地瓜本身夠甜的話，可以不用再加糖！我婆婆有點血糖高，所以我做甜點儘量都用原味，這樣她才能嘗一點解饞。若是只想吃炸的地瓜圓，建議還是要加糖，不然炸完之後不太有甜味。用煮的因為甜湯裡會有糖，所以反而不要加糖會比較好吃！ -- 讓孩子裹上最美的糖衣，無所畏懼的向世界挑戰。蒐集各國可愛的小朋友裝扮，歡迎大家加入粉絲團一同愛孩子！ http://www.facebook.com/ikids520 相信，"與眾不同"就是孩子們與生俱來的本能。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.79.64