[食譜] 香煎滑嫩鴨菲力：熊小妹上菜囉
網誌有圖好讀版
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687000
有心肉舖子廚藝秀第二周由「熊小妹」登板上陣，雖然熊小妹很少下廚料理， 但她選擇
的「香煎滑嫩鴨菲力」一點都不困難喔！ 選擇來自花蓮的櫻桃鴨菲力，因其為條狀，只
要簡單切塊即可， 利用蛋液和中筋麵粉增加其口感，並和對味的西芹、 香菇與洋蔥拌炒
，同樣歷時不到30分鐘， 是連初學者都能上手的簡單佳餚喔！
菜名：香煎滑嫩鴨菲力
材料： 鴨菲力200克、西芹1把、蛋半顆、中筋麵粉1小匙、香菇3朵、洋蔥4/1顆、橄欖油
１小匙、水１碗。
調味料：鹽1小匙、胡椒1小匙、奶油5克。
步驟：
1.將芹菜和香菇洗淨切塊，洋蔥切絲泡水。
2.將退冰後的鴨菲力切塊，並與蛋液充分拍打，在加入中筋麵粉與橄欖油均勻攪拌。
3.起熱鍋，將鴨菲力下鍋，此時先關火，將鴨菲力平均鋪整後，再開火，加入奶油、胡
椒等調味。
4.煎至約八分熟後，先將鴨菲力撈出，另將洋蔥、香菇、西芹等配料下鍋拌炒，記得加
入１碗水，炒至芹菜軟嫩。
5.最後放入鴨菲力續炒，加入鹽、胡椒等調味後即可上桌。
最後附上熊小妹的料理小訣竅：
因為鴨菲力是沒有油脂的，所以先利用蛋液與鴨菲力充分拍打，並加入中筋麵粉增加其附
著性，並在鴨菲力煎至八分熟時，先行取出，以免破壞肉質，影響其滑嫩的口感喔！
本周值班主廚：熊小妹，廚齡：零零總總加起來應該有1年，戰鬥指數：2.5顆星！
因為喜歡LINE的熊大，所以才幫自己取名為「熊小妹」。雖然熊大有在廚房烹飪的圖案，
更有和兔兔品嚐美食的時刻，但熊小妹是個幸福的孩子，家裡都由偉大的媽媽掌廚，下廚
的機會趨近於零。
熊小妹不諱言，自己拿起菜刀的時後，心中總是充斥著滿滿的恐慌，會不知道如何下手，
但她都會努力的研究食譜並和媽媽討論，並且用分切好的肉品，這樣才能省去剁功。
熊小妹說，連她這種不太會做菜的人，都可以呈現的料理，相信大家能做得更棒，「料理
的人生，雖然充滿著挑戰性，但只要用心，選擇方便又健康的食材，就會有滿滿的感動喔
！」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.44.4
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章