[問題] 關於漢堡排材料的黏性
今天心血來潮試做了豆腐漢堡排
材料有:
板豆腐*1塊(用重物壓出水約30分鐘)
豬絞肉(跟豆腐約1:1的大小)
洋蔥半顆
全蛋2顆
一點點高麗菜絲
調味料(鹽，胡椒等等)
可是攪拌時發現粘度好像不太夠
塑型的時候很難捏出形狀來
感覺應該是水分太多??
不知道這樣有沒有甚麼方法可以改善?
或是可以跟我說哪個重要的步驟忽略了呢?
第一次做不會抓份量攪了一鍋的"肉泥"
真不知該如何是好....Q A Q"
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