[食譜] 小卷佐五味醬
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小卷熱量很低，脂肪含量少，料理得宜的話，吃得到海味的鮮甜，今天Ivy老師選用來自
澎湖，急速冷凍後的小卷。先進的技術，讓新鮮與營養都能被完全鎖住。特別的是，老師
要教大家自己製作五味醬，自製可以控制鹹度，還可以多做一些，或打成泥或是冰起來，
做成冰塊保存，需要時再解凍，就隨時都能食用了。
材料(3人份)：
小卷 …..300g
五味醬調味料：
番茄泥….. 3大匙 薑末….. 1小匙 蒜末….. 1/2大匙
蔥末….. 1大匙 辣椒、去籽、切末….. 1支 玫瑰鹽….. 1/4小匙
果醋….. 1小匙
作法：
小卷拔掉頭和軟骨，清除內藏、眼睛和嘴片，全部清洗乾淨。
煮滾一鍋水，放入小卷和一大匙米酒，燙約40秒，撈起、放涼。
將小卷切片，調味料拌勻淋上。
Tips:
用番茄泥比較健康，可買進口罐頭。可用番茄醬代替番茄泥，但鹽和醋要減量。
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