[食譜] 過完年才發現怎麼沒吃蘿蔔糕
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過完年後的某一天才忽然想到今年怎麼都沒吃到任何的糕啊？
發糕、年糕、蘿蔔糕一個也沒吃到
以前我很愛吃東區某家不知名早餐店的蘿蔔糕
他的蘿蔔糕是老闆娘自己做的，過年時一定要預定才買的到
清淡的口味讓我覺得特別好吃
心裡想自己動手做不知道難不難
因為沒有把握又不想浪費錢所以選擇先試做純素口味的蘿蔔糕
（我...應該堅持純素的不該加些有的沒的）
材料：
蘿蔔 1500g (兩條50元，約一條半)
糯米粉 600g (一包)
水 1300g
鹽 適量
白胡椒粉 適量
油蔥酥 適量（不該加這個的，嗯.....最後再說明）
以上的份量是遷就一包糯米粉而設定的
而蘿蔔的重量是我先去超市看標示重量的大小是多大而概估的
工具：
大同電鍋（6人份）
年糕紙 1~2張
刨絲器
做好的份量：
大同電鍋6人份內鍋1個＋鐵路便當盒1個
做法：
1.將蘿蔔去皮洗淨後刨絲（這動作看似簡單但手還滿累的，請有心理準備）
2.拿出一個大鍋子將糯米粉及冷水（我是用冷開水）拌勻
3.將刨好的蘿蔔絲放進炒鍋裡炒至變軟（透明狀）後加入油蔥酥、
鹽、白胡椒粉拌炒一下，後轉超小火
4.蘿蔔絲在小火的狀態下，緩緩加入步驟2糯米水跟蘿蔔絲一起拌勻，
拌到完全融合在一起、黏成一坨的感覺
（這步驟超重要，糯米水分3~4次加入拌勻，請不要心急，就是俗稱的「糊化」）
5.將糊化好的糕放進鋪好年糕紙的容器內就可以放進大同電鍋蒸了
（我好像蒸了一個小時吧，蒸到筷子插進去不會黏筷子就可以了，蒸好的年糕表面那層
看起來會有水分好像沒熟一樣，不要擔心放涼就好了喔）
維拉魚碎碎念：
為什麼油蔥酥是敗筆？其實並不是不能加，只是要加之前請慎選
在超市很常見的某品牌油蔥酥（乾的）讓我的蘿蔔糕出現油耗味，真的很傷心
另外，下次我會加入部份手切的蘿蔔絲讓讓蘿蔔糕更有一絲絲的口感
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