[食譜] 客家福菜獅子頭
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間13年前 (2013/03/09 00:41)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
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客家福菜香氣十足,不論煮湯燉肉都非常搭,
與絞肉拌成獅子頭更是一絕,鹹味夠超下飯,
更是便當菜首選,裝盤時燙些青菜盤飾就是
一道宴客大菜,逢年過節來一道超喜氣.
福菜泡水去鹹味,洗淨切末.
蘿蔔乾泡水片刻,洗淨切末.
絞肉放砧板稍剁至出筋,拌入蛋,蒜末,蔥末,
胡椒粉,醬油膏,糖,香油,拌勻再加進福菜和
蘿蔔乾,捏成大丸子擺在深盤,入鍋蒸25分鐘.
寧波年糕切厚片拌一點香油,微波3分鐘至軟,
擺於盤底大丸子撈出來擺於上頭,蒸大丸子的
汁液倒入鍋裏煮開, 用太白粉水芶芡,淋在食材
上,燙青菜圍邊可以上桌了.
材料 絞肉500g 福菜100g 蘿蔔乾10g 蛋1
個 蒜末1大匙 薑末1小匙 蔥末1大匙
綠花椰菜1朵 寧波年糕150g
調味料 醬油膏1大匙 胡椒粉1小匙 糖1小匙
香油適量
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