[食譜] 西班牙甜蝦可樂餅(影音版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (旅居西班牙的日子)時間13年前 (2013/03/11 04:41)推噓2(2推 0噓 0→)

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一時興起和先生做了影音食譜影片很不成熟，請大家見諒，慢慢改進XD 直接觀看影音版: http://cf6789.pixnet.net/blog/post/95891416 [甜蝦可樂餅](可以做半公斤) 材料: 1.牛奶500ml 2.麵粉150g(哪一種麵粉都可以) 3.奶油150g 4.鹽1小匙 5.白胡椒粉1小匙 6.肉豆蔻少許 7.蛋3顆 8.麵粉適量 9.西班牙原味麵包粉適量 10.炸油適量 11.冷凍蝦仁400g (可換成新鮮的蝦仁、燉豬肉塊、煮雞胸肉、炒熟的磨菇或西班牙火腿丁) 作法: 1.蝦仁先切小丁備用 2.牛奶煮沸備用 3.把奶油放在湯鍋中溶化，並且小心不要燒焦，持續攪拌。 4.加入麵粉，再攪拌。這個時候攪拌不要慢下來，不然很容易結塊 5.攪拌到看不見麵粉顆粒的時候，把爐火轉到最小，加入剛剛煮沸的牛奶，持續攪拌。麵糰開始變得很重、很難攪拌。 6.加入蝦仁丁 7.加入鹽、白胡椒粉、肉豆蔻調味，熄火。把麵糰放涼 8.麵團不燙手的時候就可以捏可樂餅了，先抓一小團在手心搓圓、再搓長，大約是2x5cm的大小。 9.接著把麵糰依序裹上麵粉、蛋汁、西班牙原味麵包粉，就大功告成啦 10.準備油鍋，油溫不要太熱，可以把一點麵包粉丟下去試油溫。當麵包粉馬上浮起油面就可以下鍋油炸。可樂餅都是熟的，只要炸到表面金黃就可以起鍋。油炸期間要不停地小心翻動，這樣比較不會爆漿。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.36.194.5