[問題] 做蒟蒻的鹼粉該怎麼做?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (屁頭圓)時間13年前 (2013/03/11 16:30), 編輯推噓2(2013)
留言15則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近老師叫我做蒟蒻= =不知道要幹嘛 我買了1kg的蒟蒻粉 賣家說是日本的 可是現在問題我不知道鹼粉怎麼做 我有碳酸鈉 碳酸氫鈉 所以...請問一下鹼粉怎麼做:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.124.50.72

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鹼粉會不會就是小蘇打粉阿@@
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小蘇打粉??
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就去食品材料行買啊 買食用的小蘇打粉
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化工行有的是賣清潔用的小蘇打粉 要先問清楚不然怕太強
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喔 網路上查了一下 好像跟小蘇打不一樣 是碳酸鈉為主
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PASS 做法不知道 我都買現成的
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鹼粉也可以用買的啊 食用鹼粉 油麵 鹼粽都是用鹼粉
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小蘇打粉可以用但缺點是和油類一起煮會皂化產生苦味…
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鹼粉作出來就不會…
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如果分量拿捏好煮前用熱開水洗過可能沒差…
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如果想偷懶可以買超市的蒟蒻…包裝裡面的水就是鹼水…
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我覺得是有特別的比例…自己用的好像比較容易苦…
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鹼粉不是小蘇打粉,是碳酸鈉或碳酸鉀...
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鹼粉跟水是3:1000
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03/11 18:21, , 15F
謝謝樓上…
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文章代碼(AID): #1HFPOsJF (cookclub)
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