[食譜] 茄汁鯖魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/05/04 02:14)推噓0(0推 0噓 1→)

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無名版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10533092 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 鯖魚台語又稱"花飛"，是春夏時節台灣盛產的魚種，台灣尤以南方澳產出最多，所以又名鯖魚的故鄉。如果是產季，鯖魚不但肥美且價格相當便宜。這回冰箱就是在魚攤上以 100元把三尾大鯖魚給帶回家，一尾應該有30公分長吧? 因為鯖魚保鮮不易，所以大部分都是送往工廠做成罐頭，番茄汁鯖魚相信大家一定很熟悉。今天冰箱就帶大家做個生鮮版，唯一不同的是新鮮的鯖魚骨頭沒辦法像罐頭一樣酥掉到也能吃。不過既然是鮮魚，那獨特的新鮮滋味絕對不是罐頭製品所能比擬的唷。材料: 1.鯖魚一尾約400g。 2.蔥一根。 3.番茄醬4大匙。 4.米酒1/2杯。做法: 1.先將鯖魚去頭尾輪切成適當大小。 2.起油鍋，將鯖魚塊下鍋小火慢煎至魚肉呈金黃色。 3.加入番茄醬及蔥段拌炒均勻。 4.加入米酒嗆鍋後，加水淹過魚塊煮沸。接下來用小火，慢慢收汁至醬汁成濃稠狀即可。 5.最後起鍋盛盤，撒上點蔥花裝飾即可上桌。雖然看起來跟罐頭魚很像，但是魚肉的鮮甜味完全不同唷。當令食材，新鮮美味又經濟，希望這道菜能讓大家吃得愉快又省荷包喔! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.113.33