[心得] Day19. 蘋果烤麵屑

看板cookclub (烹飪DIY)作者t2162050 (>leon<)時間13年前 (2013/05/13 02:24)推噓0(0推 0噓 2→)

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無音樂圖文好讀版:http://kai585.pixnet.net/blog/post/59963845 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 本文引用自TruffleRose - 「吃甜甜」蘋果烤麵屑 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394564 前兩天深夜看松露玫瑰姐姐的部落格，好餓，這才知道我在半夜po料理文實在是罪大惡極 XD 看到這篇蘋果烤麵屑，要用到大量蘋果，正巧我家冰箱裡住滿了蘋果，愁著沒辦法銷完它們（其中有幾顆是跨年的時候搬家前的房東送的...　蘋果還真耐放啊一轉眼就三個月了也沒壞呢好主婦請勿學習）而且一口氣就包含了糖煮水果、烤麵屑和卡士達的製作，感覺很有挑戰性老話一句，我做的並不好也沒有完全按照原食譜，大家看我的做法笑一笑就好了，如果要跟著做還是要照著原著比較好喔！糖煮蘋果部分材料如下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795240 蘋果大的兩顆小的四顆、奶油、檸檬一點點，還有很多有的沒的調味料我習慣不拍蘋果全部削皮之後切塊（切怎樣都可以，我猜小塊一點的比較容易煮爛）檸檬擠出汁來之後取少量檸檬皮切細絲，我不敢用太多，怕發生跟上次啤酒湯一樣爆酸的悲劇，所以只有意思意思點綴一下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795244 鍋子先稍微熱一下，把奶油溶化之後加入糖拌勻，再加入蘋果拌炒我超怕糖會跟草莓餃那次一樣燒焦，所以火一開始開很小，等到蘋果跟糖拌均勻之後就可以把火開大一點點 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795256 拌到一半覺得還可以再加一些糖和奶油，反正這種料理不怕太甜！等到蘋果都熱了之後加入白酒去煮 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795260 然後加入香草精和檸檬汁、檸檬皮下去燉煮 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795264 等到蘋果變成有點透明的樣子就是差不多可以囉！在老公的不斷慫恿下又加了不少糖XD 偷吃了幾口，好軟好甜，像是果醬或者是蘋果派裡頭的餡料，好幸福 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795272 接下來要做麵屑，材料如下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795278 奶油、糖、麵粉把奶油糖麵粉用大約1:1:2的比例拌勻（這張照片中麵粉還太少） http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795284 麵粉太少，它變成麵糰了XD 想來有點生氣，我之前做草莓餃的時候那麼努力的揉麵糰都失敗，現在不想要做麵糰了卻一瞬間就完成麵糰 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795290 後來又陸續加了很多麵粉，偷舔了一口之後加了一點糖，揉一揉就變成麵屑囉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795302 整個廚房都充滿了奶油香！把剛剛的糖煮蘋果放進烤盅裡頭~ http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795310 均勻地灑上麵屑，送進烤箱裡烤一烤 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795318 趁烤的時候可以來做卡士達醬！我直接把蛋黃、糖和牛奶丟進鍋裡拌勻之後加熱，一邊加熱一邊攪拌 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795322 ...然後就成功的變成蛋花湯了 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795330 而且為什麼聞起來還有外面90元牛排會附的那種玉米濃湯的味道呀> <" 看來是失敗了仔細看看正確的做法，好像牛奶要先加熱，蛋和糖混合了之後才慢慢加入所以重做一次，昨天買的一瓶牛奶剛好全部用完！先把糖和蛋黃打勻 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795336 慢慢加進牛奶中，煮一陣子之後加入香草精和荳蔻粉，它漸漸變得有點濃稠 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795342 然後就又有點蛋花化= = 超囧的可是再重做也太浪費了吧哈哈哈哈只好魚目混珠了，之後有機會再挑戰完全體的卡士達吧把卡士達淋在剛剛烤好的蘋果烤麵屑上面（請自行想像上面的是香濃滑的卡士達不是布丁的半成品） http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795348 裡面是香甜的糖煮蘋果 http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795356 真的很好吃！蘋果軟透香甜，麵屑烤得有點脆脆的像是微甜的餅乾碎，整個充滿了奶油香上面的卡士達跟蘋果一起吃，完全感覺不到剛剛的失敗XD 後來老公用剩下的餡料自己做了一份大份的吃XD http://kai585.pixnet.net/album/photo/66795360 吃巨大版的之後才覺得我做得太甜了，有點膩，沒辦法吃太多如果下次糖加少一點，應該就可以老少咸宜哎，可是家裡就兩個人，吃不完也沒人幫忙吃了~ 吃完一堆甜食，老公說他要煮飯，就跑去弄出了蔥爆雞肉和宮保皮蛋，好吃！:) 完全解了剛才的甜膩，吃飽飯之後可以繼續把剛剛的蘋果吃完哈哈XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.200.133.4