[食譜] 葡萄牙，波特甜酒葡式火腿煨麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者PassionP (Gourmet Passion)時間13年前 (2013/08/05 06:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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【食譜，葡萄牙】聽說是「把妹麵」？波特甜酒葡式火腿煨麵Porto Ham 　全圖文易讀連結：http://passionp.pixnet.net/blog/post/154119926/ 從沒去過葡萄牙，跟葡萄牙很有淵源的澳門倒是有去過，也在當地吃了不少葡國菜。真的沒去過葡萄牙，但倒是在瑞士，被這道葡萄牙的波特甜酒火腿烤麵(Porto Ham)的美味給好好地驚艷了一番。據好幾位包括瑞士德文區與法文區的朋友表示：「葡萄牙波特甜酒火腿烤麵，可是一道把妹好料理。因為做法簡單又美味，下廚的男孩只要把麵煮好、醬料攪一攪、火腿舖上麵，就能進烤箱。接著，在等麵跟醬料在烤箱煨成的過程中，男孩就可用剛剛打開調醬料的波特甜酒，毫不造作的來邀女孩喝一杯。自然不扭捏的氣氛、美食加美酒，把妹容易度大增！」這「把妹麵」的說法，可信度有多高？畢竟我也只認識瑞士人，不認識葡萄牙人，所以也說不出個到底來。但是，這道葡萄牙的波特甜酒火腿煨麵(Porto Ham)的美味，真的就不是浪得虛名了！在台灣，波特甜酒並不難買到，根據自身經驗，大型量販店或好市多就都買的到。一般說來，葡萄牙的這波特甜酒(Porto)，酒精濃度大約在18-20%之間，在發酵期間會加入白蘭地，而加入白蘭地後會使其停止發酵，而糖份就會存留在酒中，也因此，波特酒都帶有些甜味。（女孩會喜歡的那種清新甜味），也更因此，波特甜酒被歸類在甜點酒，常用來開胃，或是做甜點。這道食譜顛覆了波特酒的「甜」，反而運用這份甜酒味來誘導出烤箱煨麵的芳香。【波特甜酒葡式火腿煨麵Porto Ham (四人份)】主要材料： 1. 大片火腿 8片 2. 奶油適量 3. 番茄糊(tomato puree) 2-3大匙 4. 波特甜酒(Porto) 4-6大匙 5. 鮮奶油(crème fraiche) 200ml 6. 鹽巴適量 7. 黑胡椒適量 8. 雞蛋麵 (寬細皆可) 400-500g 做法步驟： 1. 雞蛋麵煮熟，備用。 2. 烤箱220度，預熱10分鐘，同時準備一個烤盤，在烤盤上先均勻抹上一些奶油。 3. 將火腿捲起，放在烤盤中。 4. 同時，在另一容器中，將番茄糊、鮮奶油、波特甜酒與黑胡椒、鹽巴攪拌均勻，備用。 5. 檢查烤箱，當火腿呈現微金黃色，將烤盤拿出，將步驟3的醬料倒入，再放回烤香繼續煨烤約15-20分鐘，當烤箱內的火腿呈現微焦酥，而醬料呈現濃稠，則可取出。 6. 將步驟5的火腿與醬料鋪勻於步驟1煮熟的雞蛋麵上，完成。就這樣，簡單大方的波特甜酒火腿煨麵輕鬆完成，邊享用這料理，邊啜飲波特甜酒，「把妹麵」一說究竟是否為真，也無須在意，美味美酒在眼前，自在快樂就好！【延伸閱讀點我看】 1. 創意，挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲， http://passionp.pixnet.net/blog/post/153101589 2. 肯亞，肯亞奶茶芝麻球　http://passionp.pixnet.net/blog/post/148942790 3. 希臘，Tzatziki希臘蔬菜優格沙拉　 http://passionp.pixnet.net/blog/post/152752353/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.1.36.190 ※ 編輯: PassionP 來自: 85.1.36.190 (08/05 06:17)